ฮื่อก๊วย - ฮือก้วย (ปลาเส้นทอด)

สูตรฮื่อก๊วย - ฮือก้วย (ปลาเส้นทอด)

ฮื่อก๊วย - ฮือก้วย (ปลาเส้นทอด) ฮื่อก๊วยมีทั้งแบบต้มและแบบทอด  ทำให้ได้รสสัมผัสที่มีความแตกต่างกัน  แต่ยังคงไว้ซึ่งความอร่อยจากเนื้อปลาแท้ๆ  เมื่อทอดแล้วจะนำมาทานเล่นจิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ  หรือว่าเป็นเครื่องเคียงของก๋วยเตี๋ยวแบบต่างๆก็รับรองว่าอร่อยเช่นเดียวกันค่ะ

วัตถุดิบฮื่อก๊วย - ฮือก้วย (ปลาเส้นทอด)

ส่วนผสมสำหรับ 2 เส้น

1. เนื้อปลาดาบ 200 กรัม
2. เนื้อปลาอินทรีย์ 200 กรัม
3. แป้งมัน 4 ชต.
4. ผงฟู 1/2 ชช.
5. เกลือป่น 1/2 ชช.
6. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
7. ต้นหอม 2 ต้น
8. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

เครื่องบด ชามผสม หม้อ กระทะ

วิธีทำฮื่อก๊วย - ฮือก้วย (ปลาเส้นทอด)

1. ซอยต้นหอมพักไว้ก่อน แล่เอาแต่เนื้อปลาอินทรีย์ไม่เอาหนัง และใช้ช้อนขูดเนื้อปลาดาบไม่เอาหนังเช่นเดียวกัน
2. นำเนื้อปลาทั้ง 2 ชนิดไปบดรวมกันกับแป้งมัน ผงฟู เกลือ พริกไทย จากนั้นเติมต้นหอมลงไปนวดต่อด้วยมืออีก 5 นาที นำแช่ช่องฟรีซ 30 นาที
3. วางเสื่อห่อข้าวซุชิลงบนเขียง ตามด้วยถุงพลาสติกใส 1 แผ่น (ใช้ถุงขนาด 6x9 นิ้ว ใช้มีดกรีดถุงให้เป็นแผ่นใหญ่) ทาน้ำมันให้ทั่วทั้งแผ่นพลาสติก
4. วางเนื้อปลาลงบนแผ่นพลาสติก ม้วนเสื่อและกดให้แน่น ก็จะได้เนื้อปลาม้วนเป็นแท่ง
5. ต้มให้น้ำเดือดจากนั้นลดไฟลงให้น้ำนิ่ง นำเนื้อปลาลงต้ม 15 นาทีจนสุก ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเนื้อปลาลงทอด 1 เส้น พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น ตัดฮื่อก๊วยเป็นชิ้นบางเฉียงๆ เป็นอันเสร็จ