ปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

สูตรปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

ปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย พูดถึงปลาแป๊ะซะ ส่วนใหญ่จะนึกถึงปลาช่อนแป๊ะซะ ที่เป็นปลาช่อนทอดราดด้วยน้ำแกงส้ม สำหรับเมนูนี้นำใช้ปลากะพงนึ่งกับมันหมู แล้วราดด้วยน้ำบ๊วยที่มีรสเปรี๊ยว หวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆ  ซดคล่องคอไปอีกแบบ  จะทานเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็อร่อยเข้ากันได้ดีครับ

วัตถุดิบปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

สำหรับ 3-4 ที่

1. ปลากะพง 1 ตัว
2. บ๊วยดอง  4  ลูก
3. น้ำบ๊วย  1/2  ถ้วย
4. ขิงอ่อนซอย  1/4  ถ้วย
5. ผักกาดขาวปลี  5-6 กาบ
6. พริกขี้หนู (ซอย) 10-12 เม็ด
7. คื่นไช่ 2-3  ต้น
8. มันหมูแข็ง  1/4 ถ้วย
9. น้ำซุป  1/2  ถ้วย
10. ต้นหอม  3 ต้น
11. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. น้ำตาล 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง หม้อ หม้อไฟสำหรับใส่ปลา

วิธีทำปลากะพงแป๊ะซะน้ำบ๊วย

1. วางปลาใส่ภาชนะที่รองพื้นไว้ด้วยผักกาด มันหมูเล็กน้อย นำไปนึ่งจนสุก 15 – 20 นาที 
2. น้ำราด – ใส่น้ำซุปลงในหม้อ น้ำบ๊วย ลูกบ๊วยดอง ปรุงรสเกลือ น้ำตาล ใส่ขิงซอย คื่นไช่พริกชี้ฟ้าแดง ราดบนตัวปลา (จุดไฟในภาชนะให้เดือด) รสออกเปรี้ยวอมหวาน  เผ็ดนิดๆ ตามด้วยเค็ม