หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ข้าวซอยเนื้อ


ชื่อเมนูอาหาร: ข้าวซอยเนื้อ

วันที่: 19/10/2011 15:11:52 เข้าชม: 28205 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ยาก

ข้าวซอยเนื้อ ข้าวซอย อาหารเหนือ เมนูเนื้อวัว สูตรข้าวซอย วิธีทำข้าวซอยเนื้อ สูตรอาหารข้าวซอยเนื้อ 

ข้าวซอยเนื้อ อาหารยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูจากภาคเหนือของเรานั้นเอง บะหมี่ที่ลวกกำลังดีในน้ำซุปเครื่องแกงที่รสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ยากจะอดใจไหว ทานกับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดดอง หอมแดง มะนาว รับรองว่าเมนูนี้ถูกปากทุกคนแน่นอนครับ โดยวันนี้เราจะทำแบบตำรับดั้งเดิม นั้นคือ ข้าวซอยเนื้อวัว ครับ


ข้าวซอยเนื้อ





สูตรข้าวซอยเนื้อ



ข้าวซอยเนื้อ อาหารยอดนิยมอีกหนึ่งเมนูจากภาคเหนือของเรานั้นเอง บะหมี่ที่ลวกกำลังดีในน้ำซุปเครื่องแกงที่รสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศที่ยากจะอดใจไหว ทานกับเครื่องเคียงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ผักกาดดอง หอมแดง มะนาว รับรองว่าเมนูนี้ถูกปากทุกคนแน่นอนครับ โดยวันนี้เราจะทำแบบตำรับดั้งเดิม นั้นคือ ข้าวซอยเนื้อวัว ครับ



วัตถุดิบข้าวซอยเนื้อ

สำหรับ 4-5 ที่

1. เนื้อ 1/2 กิโลกรัม
2. บะหมี่ (เขย่าแป้งนวลออกให้หมด) 5 ก้อน
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ (หัว 2 ถ้วย หาง 4 ถ้วย) 500 กิโลกรัม
7. น้ำตาล 2-3 ช้อนชา

เครื่องแกง

8. ชะโก – ลูกเฉาก๊วย (แกะเปลือกคั่ว) 3 ลูกใหญ่
9. ขิง (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ด-หั่นชิ้นเล็ก-คั่ว) 2 เม็ด
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
12. ลูกผักชี (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
13. หอมแดง (หั่น-คั่ว) 1/2 ถ้วย
14. ขมิ้นชัน (ซอย-คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ

ผักเคียง

15. ผักกาดดอง (ล้าง-ใช้ส่วนก้านกันเป็นชิ้นเล็กๆ) 1 ถ้วย
16. หอมแดง (ผ่าสี่ ถ้าหัวใหญ่ตัดครึ่ง) 1 ถ้วย
17. พริกป่นผัดน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำข้าวซอยเนื้อ

1. คั่ว ชะโก คั่วลูกผักชี ขิง พริกแห้ง หอม ขมิ้นรวมกัน โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. หม้อใส่หางกะทิตั้งไฟ หมั่นคนเสมอ พอเดือด ใส่เกลือ เนื้อ รอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวต่อให้นุ่ม ช้อนกะทิลอยหน้าออก 1/4 ถ้วย ใส่กะทะตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดจนหอก เทใส่หม้อต้มเนื้อ รอดูให้เนื้อเปื่อย จึงเติมหัวกะทิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ถ้าอ่อนให้เติมด้วยเกลือ
3. ลวกเส้นบะหมี่ 4 ก้อน ในน้ำเดือดให้นุ่ม นำไปผ่านน้ำเย็น สงขึ้นสะเด็ดน้ำ  อีก 1 ก้อน นำไปทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พอเย็นแล้วใส่หม้อปิดฝาเพื่อให้กรอบ
4. จัดจาน – บะหมี่ลวกใส่ชามแกง วางหมี่กรอบข้างบน ตักน้ำแกงใส่ถ้วยแยกวางบนจานรอง เสริฟพร้อม หอมแดง ผักกาดดอง พริกผัดน้ำมัน