หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ผัดโหงวก๊วย


ชื่อเมนูอาหาร: ผัดโหงวก๊วย

วันที่: 25/10/2011 10:52:03 เข้าชม: 34925 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ผัดโหงวก๊วย อาหารจีน เมนูไก่ เมนูเผือก เมนูแปะก๊วย ผัดโหงวก๊วยในรังเผือก สูตรผัดโหงวก๊วย วิธีทำผัดโหงวก๊วย สูตรอาหารผัดโหงวก๊วย 

ผัดโหงวก๊วย ถ้าจะพูดถึงอาหารจีนยอดนิยมคงต้องมีเมนูนี้รวมอยู่ด้วยเป็นแน่  ด้วยส่วนผสมที่ครบเครื่องเมื่อนำมาผัดรวมกัน  เสิร์ฟในรังเผือกที่ทอดจนกรอบ  หากต้องการจะทานแบบครบเครื่องจริงๆคงจะต้องไปทานตามภัตตาคารจีนเท่านั้น เป็นเมนูที่ไม่ได้มีขายทั่วไป


ผัดโหงวก๊วย





สูตรผัดโหงวก๊วย



ผัดโหงวก๊วย ถ้าจะพูดถึงอาหารจีนยอดนิยมคงต้องมีเมนูนี้รวมอยู่ด้วยเป็นแน่  ด้วยส่วนผสมที่ครบเครื่องเมื่อนำมาผัดรวมกัน  เสิร์ฟในรังเผือกที่ทอดจนกรอบ  หากต้องการจะทานแบบครบเครื่องจริงๆคงจะต้องไปทานตามภัตตาคารจีนเท่านั้น เป็นเมนูที่ไม่ได้มีขายทั่วไป



วัตถุดิบผัดโหงวก๊วย

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

1. รังเผือกทอด 1 อัน
2. น้ำมันถั่วเหลือง 5 ชต.
3. อกไก่หั่นเต๋า 150 กรัม
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 70 กรัม
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อน 3 เม็ด
6. พุทราจีนแห้ง 40 กรัม
7. เกาลัดแห้ง 70 กรัม
8. แปะก๊วยต้มสุก 70 กรัม
9. แห้ว 70 กรัม
10. โคนต้นหอม 15 กรัม (หั่นท่อน 2 นิ้ว)
11. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
12. น้ำตาลทราย 2 ชต.
13. เหล้าจีน 1 ชต.
14. น้ำมันหอย 1 1/2 ชต.
15. ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
16. แป้งมัน 2 ชต.
17. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำผัดโหงวก๊วย

1. นำแห้วลงต้มในน้ำเดือดจัด 10 นาที จนกระทั่งสุกค่อยตักขึ้นพักไว้ก่อน
2. นำพุทราจีน เกาลัด ลงต้มในน้ำเดือดจัดจนนิ่ม ประมาณ 20 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ตามด้วยนำไก่ลงคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว ทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ นำพริกแห้งลงทอดให้กรอบค่อยตักขึ้นและพักไว้ให้เย็น
4. เทน้ำมันถั่วเหลืองลงในกระทะ ตามด้วยเกาลัด พุทราจีน แปะก๊วย แห้ว ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน
5. เติมเนื้อไก่ลงผัดพอให้เข้ากัน ค่อยเติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ปิดแก๊ส นำเครื่องทั้งหมดตักใส่รังเผือกทอด เป็นอันเสร็จ