หน้าหลัก > สูตรอาหาร > บะกุ๊ดเต๋


ชื่อเมนูอาหาร: บะกุ๊ดเต๋

วันที่: 14/11/2011 11:51:17 เข้าชม: 46930 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 120-180 นาที ปานกลาง

บะกุ๊ดเต๋ ซุป หมูตุ๋น ซี่โครงหมู กระดูกหมู เมนูหมู เครื่องยาจีน เมนูอาหารบำรุง สูตรบะกุ๊ดเต๋ วิธีทำบะกุ๊ดเต๋ สูตรอาหารบะกุ๊ดเต๋ 

บะกุ๊ดเต๋ ซุปกระดูกหมูกับเครื่องยาจีน มีแบบทั้งน้ำซุปสีอ่อน และสีเข้ม ทานเป็นซุป หรือจะทานกับข้าวหรือก๊วยเตี๋ยว ช่วยบำรุงเลือด ทำให้ผิวพรรณดี ขับลมในกระเพาะอาหาร ให้กระเพาะอุ่นดี


บะกุ๊ดเต๋





สูตรบะกุ๊ดเต๋



บะกุ๊ดเต๋ ซุปกระดูกหมูกับเครื่องยาจีน มีแบบทั้งน้ำซุปสีอ่อน และสีเข้ม ทานเป็นซุป หรือจะทานกับข้าวหรือก๊วยเตี๋ยว ช่วยบำรุงเลือด ทำให้ผิวพรรณดี ขับลมในกระเพาะอาหาร ให้กระเพาะอุ่นดี



วัตถุดิบบะกุ๊ดเต๋

ระยะเวลาที่ใช้ 120-180 นาที
สำหรับ 5-6 ที่


1. ซี่โครงหมู (ย่างให้สุกเกรียม) 1 กิโลกรัม
2. กระเทียม (บุบ) 4 กลีบ
3. ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ 10 ถ้วย
6. เครื่องปรุงบะกุ๊ดเต๊ะ 1 ถุง
7. รากผักชี (บุบ) 2 ราก
8. ลูกผักชี 2 ช้อนชา
9. เห็ดหอม (ใส่ทั้งดอก หรือผ่าสี่) 9 ดอก

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำบะกุ๊ดเต๋

1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม รากผักชี ลูกผักชี ผัดให้หอม ใส่กระดูกหมู ผัดให้พอเนื้อตึงตัว ใส่ซีอิ๊วดำ นำมันหอย ผัดเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำให้ท่วม เทใส่หม้อ
2. หม้อ พอน้ำเดือดใส่ครื่องบะกุ๊ดเต๋ (ใส่ห่อมัดไว้ เพื่อไม่ต้องกรองหรือตักออกตอนหลัง) ใส่เกลือเล็กน้อย คอยให้น้ำเดือด แล้วหรี่ไฟ เคี่ยวสัก 2 ชม. (หรือมากกว่านั้น) สังเกตดูโดยใช้ส้อมเขี่ยซี่โครงหมู ดูว่าเนื้อหมูเปื่อยหลุดออกจากกระดูกก็ใช้ได้  น้ำซุปจะออกรส ขมเล็กๆ จากเครื่องจากจีน ตามด้วยความหวานจากตัวกระดูกหมู 
3. ตัวอย่างเครื่องยาจีนที่ใส่ พรุทราแห้งสีดำ หยกจ๊ก สุกเต่หรือซ่านเต่ เก๋าจี๋ ถิ่นชั๊ด ตองไกว พริกไทยขาว ดำ ป๋วยกั๊ก อบเชยการพลู ตังกุ๋ย หรือโสมจีน  เป็นต้น  สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาแผนโบราณจีน