หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มะตะบะไส้ไก่


ชื่อเมนูอาหาร: มะตะบะไส้ไก่

วันที่: 16/11/2011 12:28:29 เข้าชม: 38444 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 120-180 นาที ปานกลาง

มะตะบะไส้ไก่ มะตะบะ อาหารอินเดียว อาหารมุสลิม อาหารอิสลาม เมนูไก่ สูตรมะตะบะไส้ไก่ วิธีทำมะตะบะไส้ไก่ สูตรอาหารมะตะบะไส้ไก่ 

มะตะบะไส้ไก่ อาหารอิสลามอีกหนึ่งเมนูที่นิยมในเมืองไทย ซึ่งเรามักจะพบเจอมะตะบะซึ่งขายคู่กับโรตีอยู่บ่อยๆ เนื้อไก่ที่ผัดกับเครื่องต่างๆ ที่ให้รสชาติหอมอร่อยของกลิ่นและรสผงกะหรี่ ถูกนำไปห่อในแป้งแล้วทอดให้สุกเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด แค่นี้ก็อร่อยพร้อมรับประทานแล้วครับ


มะตะบะไส้ไก่





สูตรมะตะบะไส้ไก่



มะตะบะไส้ไก่ อาหารอิสลามอีกหนึ่งเมนูที่นิยมในเมืองไทย ซึ่งเรามักจะพบเจอมะตะบะซึ่งขายคู่กับโรตีอยู่บ่อยๆ เนื้อไก่ที่ผัดกับเครื่องต่างๆ ที่ให้รสชาติหอมอร่อยของกลิ่นและรสผงกะหรี่ ถูกนำไปห่อในแป้งแล้วทอดให้สุกเหลืองกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาด แค่นี้ก็อร่อยพร้อมรับประทานแล้วครับ



วัตถุดิบมะตะบะไส้ไก่

สำหรับ 6-7 ที่

แป้ง
1. แป้งสาลี 2 1/2 ถ้วย
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 1/2 ถ้วย

ไส้
5. อกไก่ (สับละเอียด) 3 ขีด
6. หอมใหญ่ (หั่นลูกเต๋าเล็ก) 1 ถ้วย
7. ขิงอ่อน (หั่นลูกเต่าเล็ก) 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
12. ต้นหอม ผักชี (ซอย) อย่างละ 2 ต้น
13. ไข่ไก่ 6-7 ฟอง
14. เนยสำหรับทอด 1 ก้อน

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ กระทะก้นแบน

วิธีทำมะตะบะไส้ไก่

1. แป้ง – อ่างใส่แป้งสาลี (ร่อน) เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำ (ค่อยๆ หยอด) ดูให้แป้งจับเป็นก้อนพอนิ่ม แต่ไม่เหลว แบ่งแป้ง 6-7 ส่วนเท่ากัน ทาด้วยน้ำมัน และเนยละลายให้ทั่วก้อน ใส่ภาชนะปิดฝาพักไว้ 1ชม
2. ไส้ – กะทะตั้งไฟกลาง ใส่ผงกระหรี่ ผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ ขิง อกไก่สับ ผัดให้สุกหอม ปรุงรสด้ยน้ำตาลทราย พริกไทย เกลือ ผัดให้แห้ง ตักใส่จานพักไว้
3. ห่อ – เนยละลายทาให้ทั่วพื้นถาด เอาแป้งวางลงในถาด ใช้มือกดแผ่แผ่นแป้งให้กว้างเป็นวงใหญ่ อย่าให้ขาด ไส้ที่ผัดไว้เอาไข่ ใส่ผักชี ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ตรงกลางแป้ง เกลี่ยอย่าให้นูนหนา พับแป้งทั้งสี่ด้านปิดประกบพับไปมา (ทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจตุรัส) 
4. กะทะท้องแบน ใส่เนย ตั้งไฟอ่อน พอร้อน วางมะตะบะทอดให้สุกเหลือง ตักใส่จาน