ชื่อเมนูอาหาร: เป็ดร่อน

วันที่: 30/11/2011 12:12:18 เข้าชม: 28338 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 80 นาที ปานกลาง

เป็ดร่อน เมนูเป็ด เป็ดพะโล้ เป็ดทอด อาหารจีน สูตรเป็ดร่อน วิธีทำเป็ดร่อน สูตรอาหารเป็ดร่อน 

เป็ดร่อน เมนูเป็ดจานอร่อย ที่คนชอบเป็ดหลายคนน่าจะรู้จักกันดี เป็ดพะโล้ที่ทอดจนหนังกรอบ เนื้อในนุ่ม ราดด้วยน้ำซอสรสเข้มข้น ทานคู่กับเส้นหมี่และคะน้าหั่นฝอยทอดกรอบ รับรองว่าอร่อยถูกใจคนชอบกินเป็ดแน่นอนครับ


เป็ดร่อน





สูตรเป็ดร่อน



เป็ดร่อน เมนูเป็ดจานอร่อย ที่คนชอบเป็ดหลายคนน่าจะรู้จักกันดี เป็ดพะโล้ที่ทอดจนหนังกรอบ เนื้อในนุ่ม ราดด้วยน้ำซอสรสเข้มข้น ทานคู่กับเส้นหมี่และคะน้าหั่นฝอยทอดกรอบ รับรองว่าอร่อยถูกใจคนชอบกินเป็ดแน่นอนครับ



วัตถุดิบเป็ดร่อน

เวลาในการทำ 80 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 5-6 ท่าน

1. เป็ดพะโล้ 1/2 ตัว
2. ใบคะน้า 100 กรัม
3. เส้นหมี่แห้ง 100 กรัม
4. แป้งมัน 4 ชต.
5. น้ำเปล่า 300 มล.
6. รากผักชี 1 ราก
7. กระเทียม 5 กลีบ
8. หอมแดง 3 หัว
9. น้ำมันถั่วเหลือง 5 ชต.
10. พริกไทยป่น 1 ชต.
11. น้ำมันหอย 2 ชต.
12. ซอสถั่วเหลือง 2 ชต.
13. ซีอิ๊วดำ 1 ชต.
14. เต้าเจี้ยว 2 ชต.
15. น้ำตาลทราย 3 ชต.
16. ซอสมะเขือเทศ 3 ชต.
17. น้ำมันปาล์ม 2 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเป็ดร่อน

1. ซอยใบคะน้าเป็นเส้นยาว จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเส้นหมี่ลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษทิชชู่
3. ตามด้วยทอดใบคะน้าจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษทิชชู่
4. นำเป็ดลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกรอบประมาณ 10 นาที ตักขึ้นพักไว้
5. ผัดเครื่องที่โขลกแล้วกับน้ำมันจนหอม เติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งนึง
6. ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ต้มจนเดือด เติมแป้งมันที่ละลายกับน้ำเปล่าส่วนที่เหลือลงไป คนจนเหนียวข้นและเดือดอีกครั้ง นำไปกรองเอาเศษต่างๆทิ้งไป
7. จัดวางใบคะน้ารองจาน ตามด้วยหักเส้นหมี่ให้พอแตก จัดวางลงไปบนใบคะน้า ตามด้วยผงพะโล้ทอด ราดด้วยซอสที่ปรุงเสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ