หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่


ชื่อเมนูอาหาร: เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่

วันที่: 27/01/2012 12:32:39 เข้าชม: 22732 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ เอแคลร์ เมนูสตอเบอรี่ ของหวาน ขนมหวาน แป้งชูส์ สูตรเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ วิธีทำเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ สูตรขนมเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ 

เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ อีกหนึ่งเมนูเอแคร์สำหรับคนชอบความหวานซ่อนเปรี้ยว แป้งเอแคลร์ใส่ไส้กานาชไวท์ชอคโกแลต เพิ่มรสชาติด้วยสตอเบอรี่ ทำให้มีรสชาดหวานมันของไวท์ชอคโกแลตบวกกับความหอมหวานเปรี้ยวจากสตอเบอรี่ เคลือบด้วยหน้าด้วยน้ำตาลเคลือบรสสตอเบอรี่ เมนูนี้คนชอบสตอเบอรี่ต้องลองครับ


เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่





สูตรเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่



เอแคลร์ไส้สตอเบอรี่ อีกหนึ่งเมนูเอแคร์สำหรับคนชอบความหวานซ่อนเปรี้ยว แป้งเอแคลร์ใส่ไส้กานาชไวท์ชอคโกแลต เพิ่มรสชาติด้วยสตอเบอรี่ ทำให้มีรสชาดหวานมันของไวท์ชอคโกแลตบวกกับความหอมหวานเปรี้ยวจากสตอเบอรี่ เคลือบด้วยหน้าด้วยน้ำตาลเคลือบรสสตอเบอรี่ เมนูนี้คนชอบสตอเบอรี่ต้องลองครับ



วัตถุดิบเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่

ไส้สำหรับใส่แบบตัวยาวได้ประมาณ 20 อัน

1. แป้งชู แบบยาว (ดูคลิป “เอแคลร์ไส้ครีม)
2. ฟองดอง – น้ำตาลเคลือบหน้า (ดูคลิป “เอแคลร์ไส้กาแฟ)
3. สีและกลิ่นสตอเบอรี่ 5 กรัม

ไส้สตอเบอร์รี่
1. ไวท์ชอคโกแลต 250 กรัม
2. นม/ครีม 100 กรัม
3. สตอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง (สับละเอียดหรือปั่น) 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 10-20 กรัม
5. เจลาตินผง (ใส่น้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ให้ดูดน้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ที่บีบ

วิธีทำเอแคลร์ไส้สตอเบอรี่

1. หม้อใส่สตอเบอรี่สดหรือแช่แข็ง สับหรือปั่น ใส่น้ำตาลทราย (มากน้อยขึ้นกับสตอเบอรี่เปรี้ยวมากใส่น้ำตาลมาก) ตั้งไฟกลาง กวนจนเหลว และข้น
2. ไส้กานาชสตอเบอรี่ – หม้อใส่นม/ครีม ตั้งไฟพอเดือด ใส่สตอเบอรี่ที่กวนไว้ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เจลาตินผง คนให้เข้ากัน นำไปเทใส่ ไวท์ชอคโกแลต (แบ่งเทใส่ 3 ครั้ง) คนให้ชอคโลแลตละลาย เทใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น แล้วน้ำเข้าตู้เย็นให้เซ็ทตัว
3. นำแป้งเอแคลร์ เจาะรูสี่รูใต้ก้น เมื่อจะใช้กานาชชอคโกแลตสตอเบอรี่ ให้คนให้ชอคโกแลตมีความเหลวเพื่อใช้บีบง่าย ตักถุงบีบแล้วบีบใส่แป้งเอแคลร์ไส้ไปทีละรูทั้งสี่รู 
4. น้ำตาลเคลือบหน้า – หม้อใส่น้ำตาลเคลือบ ใส่น้ำเล็กน้อย ถ้าต้องการให้หน้ามีความมันวาวมากขึ้นใส่น้ำตาลกลูโคสได้ ไฟอ่อนๆ คนแลรอให้น้ำตาลเหลว ปิดไฟ อย่าให้ร้อนเกินไป ใส่สีและกลิ่นสตอเบอรี่ คนผสมให้เข้ากัน นำเอแคลร์ที่บีบไส้แล้ว จุ่มด้านหน้าลงไปให้น้ำตาลเกาะเคลือบหน้า วางบนตะแกรงพักไว้ให้แห้ง