ข้าวเม่าหมี่

สูตรข้าวเม่าหมี่

ข้าวเม่าหมี่ อาหารว่างหรืออาหารทานเล่นของไทย แต่เป็นข้าวเม่าผสมกับเครื่องทอด เช่น กุ้งแห้ง เต้าหู้ คลุกเคล้าด้วยน้ำราดหวานๆ เค็มๆ รสชาติคล้ายเวลาทานข้าวตังเสวย ปัจจุบันหาซื้อไม่ค่อยได้ง่ายแล้ว

วัตถุดิบข้าวเม่าหมี่

1. ข้าวเม่า (คั่วกรอบ) 500 กรัม
2. กุ้งแห้ง (ทอดกรอบ) 1/2 ถ้วย
3. เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็กๆ ตากแดด ทอดกรอบ) 1/2 ถ้วย
4. ผักชี (ล้าง-เด็ดเป็นใบๆ-ทอดกรอบ) 1/2 -1 ถ้วย
5. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1  ถ้วย
7. น้ำ 1/2 ถ้วย
8. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
10. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ครก กระทะ

วิธีทำข้าวเม่าหมี่

1. หม้อใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว พักไว้ให้เย็น
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย นำไปเจียวให้เหลืองกรอบ ตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. กะทะใส่ข้าวเม่าลงคั่วให้กรอบ ใช้น้ำตาลที่เคี่ยวโรยทีละน้อย ผัดไฟอ่อนๆ  ใส่เต้าหู้ กุ้งแห้ง และเครื่องรากผักชีที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถาดเกลี่ยๆ ให้กระจายตัวไม่เป็นก้อน และให้เย็นตัว โรยหน้าด้วยใบผักชี ใส่ภาชนะปิดฝามิดชิดสามารถเก็บไว้ได้นาน