ยำหัวปลี

สูตรยำหัวปลี

ยำหัวปลี เมนูยำแบบไทยๆอีกหนึ่งเมนู ที่ปัจุบันหาทานได้ไม่มากนัก โดยใช้หัวปลีมาปรุงน้ำยำที่ใส่น้ำพริกเผาคล้ายน้ำยำถั่วพู สำหรับท่านไหนที่ชอบทานหัวปลี ไม่ควรพลาดเมนูนี้ครับ ทั้งอร่อยและเข้มข้นไม่แพ้ยำตัวไหนๆเลยครับ

วัตถุดิบยำหัวปลี

สำหรับ 2 ที่

1. หัวปลี 1 หัว
2. กุ้งลวก 6 ตัว
3. กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
8. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
9. มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 
10. หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ 
11. ถั่วลิสงคั่วป่น (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ 
12. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ 
13. ไข่ต้ม 1 ฟอง

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม

วิธีทำยำหัวปลี

1. หัวปลีปอกส่วนนอกออกให้เหลือเฉพาะสีขาว หั่นครึ่งตามแนวยาว ดึงเกสรข้างในออก หั่นตามขวางบางๆ แช่น้ำที่ผสมน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชู เพื่อไม่ให้ดำ
2. อ่างผสมน้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผาให้เข้ากัน ใส่หัวปลี กุ้ง กุ้งแห้งป่น มะพร้าวคั่ว หัวกะทิ ถั่วลิสง เคล้าให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยหอมเจียวและไข่ต้ม