ไก่แช่เหล้า

สูตรไก่แช่เหล้า

ไก่แช่เหล้า อาหารจีนที่คุ้นลิ้นบนโต๊ะจีน ออเดริฟรสชาติละมุน สัมผัสได้ถึงความเย็นเนื้อไก่อันโอชะ จะไว้ทานเป็นของว่างหรือกับข้าว ก็อิ่มอร่อยไม่น้อยเลยคะ

วัตถุดิบไก่แช่เหล้า

สำหรับ 2-3 ที่

1.อกไก่ และ สะโพกไก่ 2 ชิ้น
2.เหล้าจีน 2 ช้อนชา
3.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
5.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6.น้ำพริกเผาเสฉวน 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทำน้ำจิ้มเต้าเจียว
1.รากผักชี 2 ช้อนชา
2.เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
3.ขิงปอก 1 ช้อนโต๊ะ
4.กระทียม 1 หัว
5.พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด

ส่วนผสมน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน                 
1.กุ้งป่น
2.หอมแดง
3.กะเทียมซอย
4.เกลือ
5.พริกแห้ง
6.พริกชี้ฟ้า

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง กระทะ

วิธีทำไก่แช่เหล้า

1.นำไก่ไปนึ่งในลังถึง  ใช้ไฟแรง 20-30 นาที จนไก่สุก ลองกรีดเนื้อไก่ดูว่าไม่แดง แล้วจึงตักออก
2.นำไก่มาพักให้เย็นตัว ก่อนนำไปแช่ในน้ำเย็นๆสับ เป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปแช่เตรียมไว้ในตู้เย็น 10 นาที
3.รินน้ำที่ได้จาก การนึ่งไก่มาเตรียมใส่ภาชนะเตรียมไว้
4.ตั้งกระทะไฟแรง เทน้ำซุปที่รินเตรียมไว้ลงไป รอจนเดือด
5.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว  น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเหล้าจีน
ชิมรสออกเค็มนิดหน่อย ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
6.นำไก่ที่แช่ตู้เย็นออกมาใส่จาน  ราดน้ำซุปที่ปรุงรสบนไก่
7.ตกแต่งด้วยผักชี เสริ์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 ชนิดคือ น้ำพริกเผาและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
1.นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำให้เข้ากัน
2.นำมาผัด สุกแล้วเติมน้ำได้นิดหน่อย

วิธีทำน้ำจิ้มพริกเผาเสฉวน                 
ผัดน้ำมันจนสุกตำให้ละเอียดปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลชิมรสข้นๆ