ซุปเสฉวน

สูตรซุปเสฉวน

ซุปเสฉวน อาหารเสฉวนรสเผ็ดร้อน เป็นอีกเมนูอาหารจีนของชาวจีนด้านตะวันตกที่น่าลองทำดู อร่อยมากคะ แม้จะมีส่วนผสมที่ต้องเตรียมมากแต่ก็ได้คุณค่าทางอาหารไม่น้อยคะ

วัตถุดิบซุปเสฉวน

สำหรับ 2 ที่

1.ผักดองเสฉวน 1/2 หัว
2.เห็ดเข็มทองหั่น 1 ถ้วย
3.เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม) 3 ดอก
4.เต้าหู้ขาว ชนิดนิ่ม 1/2 ถ้วย
5.น้ำพริกกุ้ยหลิน 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
8.แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
9.เหล้าจีน 2 ช้อนชา
10. พริกหวาน 3 สี เขียว แดง เหลือง  หั่นเต๋ารวม 1/2 ถ้วย
11.ต้นหอมผักชี 2 ต้น
12.หน่อไม้ต้มสุกหั่นเส้น 1/2 ถ้วย
13.ไก่นึ่งฉีกเป็นเส้น 1 ถ้วย
14.ไข่ขาว 1 ฟอง
15.น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำซุปเสฉวน

1.ล้างผักดองเสฉวนให้สะอาดหลายๆน้ำ หรือแช่น้ำไว้ก่อนนำมาล้าง 30 นาทีโดยประมาณ  แล้วนำมาหั่นเต๋า เตรียมไว้
2.ตั้งกระทะให้ร้อน ผัด ผักดอง และ เห็ดหอม ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอหอม
3.ตักใส่หม้อต้มน้ำซุป หรือหากเตรียมไม่ทันก็ใช้น้ำเปล่าได้  ต้มให้เดือด
4.ใส่พริกหวาน 3 สี ใส่ไก่ ฉีก คน จนเดือด อีกครั้ง 
5.ปรุงรสด้วย พริกกุ้ยหลิน เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ้วขาว ชิมรส ถ้าต้องการเพิ่มเค็มใส่เกลือเล็กน้อย
6.ใส่เห็ดเข็มทอง เต้าหู้ขาว ต้มต่อไปสักครู่ เติมแป้งมันละลายน้ำคนให้เข้ากัน  แล้วใส่ไข่ขาว พยายามโรยให้เป็นเส้น  เดือดอีกครั้ง ก็ตักเสริ์ฟร้อน