หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread

วันที่: 16/03/2012 11:32:28 เข้าชม: 135404 Cinque Terre เชฟ: Jadee เวลาทำ: 150 นาที ยาก

ขนมปัง ซอฟเบรด Soft Bread ขนมปังปอนด์ ขนมปังเนื้อนุ่ม ขนมปังแถวใหญ่ ขนมปังทำเองที่บ้าน เบเกอรี่ สูตรขนมปังซอฟเบรด วิธีทำขนมปังซอฟเบรด 

ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread ขนมปังแถวใหญ่เนื้อนุ่มที่ทำด้วยวิธี Ferment & Dough Process หรือที่ทำขนมปังแป้งผสม แป้ง 2 รอบ เนื้อฟูนุ่มเหนียว ถึงจะใช้เวลานานหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าการรอคอยค่ะ


ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread





สูตรขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread



ขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread ขนมปังแถวใหญ่เนื้อนุ่มที่ทำด้วยวิธี Ferment & Dough Process หรือที่ทำขนมปังแป้งผสม แป้ง 2 รอบ เนื้อฟูนุ่มเหนียว ถึงจะใช้เวลานานหน่อยแต่อร่อยคุ้มค่าการรอคอยค่ะ



วัตถุดิบขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread

ส่วนผสมสำหรับ 1 แถวใหญ่

ส่วนผสมที่ 1
1. แป้งขนมปัง 170 กรัม
2. น้ำเปล่า 170 กรัม
3. ยีส 7 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
1. แป้งขนมปัง 200 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 20 กรัม
4. น้ำ 40 กรัม
5. นม 40 กรัม
6. ไข่แดง 1 ฟอง
7. เนย 40 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

1. พิมพ์ขนมปัง
2. กระดาษไข
3. เครื่องตีไข่ และหัวตีตะขอ
4. แร๊ปพลาสติก
5. กะละมังใบใหญ่

วิธีทำขนมปัง ซอฟเบรด (ขนมปังปอนด์) Soft Bread

1. หมักส่วนผสมส่วนแรกในกะละมังใบใหญ่ ได้แก่ แป้งขนมปัง ยีส และน้ำเปล่า
2. คลุมแร๊ปพักไว้ 30 นาที
3. เริ่มทำส่วนที่ 2 โดยการใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในเครื่องตี โดยใช้หัวตีตะขอ
4. เทส่วนผสมในกะละมังที่ขึ้นฟูแล้วลงในเครื่องตี
5. เริ่มนวดที่สปีดต่ำจนถึงสปีดกลาง
6. นวดทิ้งไว้ 30 นาที จนหยิบออกมาขึงเป็น window ได้
7. นำมาปั้นขึ้นรูป
8. ทาเนยที่พิมพ์ ใส่ก้อนแป้งที่ปั้นแล้วลงไป
9. ปิดฝา รอขึ้นฟู 30 นาที
10. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส
11. เมื่อขึ้นฟูครบ 30 นาที นำเข้าเตาอบ 50-60 นาที
12. เมื่อสุกแกะออกมาจากพิมพ์ พักบนตะแกรง
13. ตัดเสิร์ฟตามชอบ