ขนมกง (ขนมไทยโบราณ)

สูตรขนมกง (ขนมไทยโบราณ)

ขนมกง (ขนมไทยโบราณ) ขนมกงหรือเรียกขนมกงเกวียน เป็นขนมไทยโบราณ รูปร่างเป็นล้อเกวียนสมชื่อสำหรับคนไทย ขนมกงดูจะแพร่หลายมากเป็นพิเศษในจังหวัดภาคกลาง เป็นที่รู้กันดีว่าขนมมงคล ที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานในฐานะขนมขันหมาก

วัตถุดิบขนมกง (ขนมไทยโบราณ)

1. แป้งถั่วเขียว 2 ถ้วย
2. กะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
4. น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วย

แป้งชุบทอด
5. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
6. แป้งสาลี (บัวแดง) 1 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
10. น้ำมันทอด 2 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่แดง (ไข่เป็ด) 1 ฟอง
12. น้ำ 1 ถ้วย
13. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะทอง กระทะ

วิธีทำขนมกง (ขนมไทยโบราณ)

1. แป้งชุบทอด – อ่างผสมใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี น้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันถั่ว (พืช)และน้ำมันปาล์ม ใส่สลับกัน เทส่วนผสมของไข่แดงไข่เป็ดที่คนผสมกับน้ำเปล่า ค่อยๆ เทใส่แป้งแล้วนวด จนหมดน้ำ แล้วคลายตัวแป้งด้วยน้ำปูนใส่จนหมดปิดฝาอ่าง นำไปหมักตากแดด 1 1/2 – 2 ชม.
2. กะทะทองใส่กะทิ น้ำตาลปีบ ตั้งไฟอ่อน พอละลาย ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวไฟอ่อน เป็นยางมะตูมปิดไฟ เอาแป้งถั่วร่อนใส่ในกะทะ กวนจนส่วนผสมเข้ากันดี นำไปปั้นเป็นก้อนกลม แล้วคลึงบนกระดานให้ยาว 2-3 นิ้ว จับปลายชนกันให้เป็นวงกลม แล้วเอาแป้งถั่วปั้นเป็นเส้น ทำเป็นกากบาทพาดไว้บนวงกลม สุดท้ายปั้นแป้งเป็นเม็ดกลมเล็กๆ 5 เม็ด วางที่มุมทั้ง 4 มุม และตรงกลาง 1 เม็ด วางเรียงบนตะแกรงบนถาดผึ่งไว้
3. กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำขนมที่ปั้นไว้ ลงชุบแป้งทีละอัน โดยใช้การวักแป้งใส่ตัวขนม แล้วใส่ในกะทะทอด พอเหลืองตักพักสะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็นเก็บใส่ภาชนะหรือขวดโหล