หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมเบื้องไทยไส้หวาน


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมเบื้องไทยไส้หวาน

วันที่: 19/03/2012 13:07:00 เข้าชม: 55750 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขนมเบื้องไทยไส้หวาน ขนมเบื้องไทย ขนมเบื้อง ขนมไทยโบราณ ขนมไทย ของหวาน ขนมหวาน สูตรขนมเบื้องไทยไส้หวาน วิธีทำขนมเบื้องไทยไส้หวาน 

ขนมเบื้องไทยไส้หวาน ขนมเบื้องไทยในปัจจุบันที่ถูกใจสาวๆและเด็กๆ หลายคน โดยแตกต่างออกไปจากขนมเบื้องไทยโบราณ มีการเพิ่มครีมเข้าไป โดยใช้ไข่ขาวตีแล้วใส่น้ำตาลตีให้ฟู คล้ายเมอแรง ไส้หวานใส่ฝอยทองโรยหน้าด้วยงาขาว


ขนมเบื้องไทยไส้หวาน





สูตรขนมเบื้องไทยไส้หวาน



ขนมเบื้องไทยไส้หวาน ขนมเบื้องไทยในปัจจุบันที่ถูกใจสาวๆและเด็กๆ หลายคน โดยแตกต่างออกไปจากขนมเบื้องไทยโบราณ มีการเพิ่มครีมเข้าไป โดยใช้ไข่ขาวตีแล้วใส่น้ำตาลตีให้ฟู คล้ายเมอแรง ไส้หวานใส่ฝอยทองโรยหน้าด้วยงาขาว



วัตถุดิบขนมเบื้องไทยไส้หวาน

ตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย
2. แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ (ใช้ไข่แดงผสมน้ำคนให้เข้ากัน) 1 ฟอง
5. น้ำ 1/2 ถ้วย
6. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

ครีม
7. ไข่ขาว (ไข่เป็ด) 3 ฟอง
8. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
9. น้ำมะนาว / ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
โรยหน้า
10. มะพร้าวทึนทึก (ขูดบางสั้นๆ) 1 ถ้วย
11. ฝอยทอง 1/2 ถ้วย
12. งาขาว (คั่ว-บุบพอแตก) 1/4 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะก้นแบน ชามผสม

วิธีทำขนมเบื้องไทยไส้หวาน

1. แป้งขนมเบื้อง - อ่างใส่ของแห้ง (แป้งข้าวจ้าว แป้งถั่ว น้ำตาลทราย) คลุกให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงที่ผสมน้ำไว้ เทสลับกับ น้ำปูนใส ทีละน้อย นวดพอให้แป้งจับตัวเป็นก้อน นวดให้จนนุ่มมือ ดูแป้งขึ้นเงา (นวดประมาณ 5 นาที) คลายแป้งด้วย น้ำปูนใส น้ำที่ผสมไข่ (ที่เหลือจนหมด) นวดคลายอย่าให้แป้งเป็นเม็ด ปิดฝาหมักไว้ 1 ชั่วโมง
2. ทำขนมและใส่หน้า – ตั้งกะทะขนมเบื้องหรือกระทะทองแบนใช้ไฟอ่อน เอาที่ละเลงขนมเบื้องจุ่มแป้ง ละเลงในกระทะเป็นวงกลม รอแป้งสุก (แป้งเริ่มแห้ง) ทาด้วยน้ำตาลปีบที่ผสมไข่ขาว (ละเลง) ให้สุกจะแห้งเปลี่ยนเป็นสีขาวฟูขึ้น ใส่ไส้ตามต้องการ ถ้าเป็นหน้าหวานให้ใส่ตามลำดับ มะพร้าวทึนทึกขูด ฝอยทองา ดูขอบแป้งเริ่มเปลี่ยนสี ใช้เกรียงแซะขอบแล้วพับครึ่ง ตักพักบนตะแกรงให้เย็นตัว (ถ้าใส่ภาชนะขณะร้อน ไอน้ำจะออกทำให้แป้งนิ่มได้)