หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)


ชื่อเมนูอาหาร: เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)

วันที่: 26/04/2012 14:19:33 เข้าชม: 56691 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 150 นาที ยาก

เม็ดขนุน เม็ดขนุนถั่ว ขนมไทย ขนมไทบโบราณ ของหวาน ขนมหวาน สูตรเม็ดขนุนถั่ว วิธีทำเม็ดขนุนถั่ว สูตรขนมไทยเม็ดขนุนถั่ว 

เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว) เมนูขนมไทยโบราณที่คนชอบทานขนมไทยต้องรู้จักกันดี ทำมาจากถั่วกวนกับน้ำกะทิและน้ำตาลทราย แล้วปั้นให้เป็นทรงรีๆ คล้ายเม็ดขนุน นำมาชุบไข่อีกที รสชาติหวานมัน โดยในสมัยก่อนจะใช้เม็ดขนุนของจริงนำไปเชื่อมแล้วไปจุ่มลงในไข่แดง


เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)





สูตรเม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)



เม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว) เมนูขนมไทยโบราณที่คนชอบทานขนมไทยต้องรู้จักกันดี ทำมาจากถั่วกวนกับน้ำกะทิและน้ำตาลทราย แล้วปั้นให้เป็นทรงรีๆ คล้ายเม็ดขนุน นำมาชุบไข่อีกที รสชาติหวานมัน โดยในสมัยก่อนจะใช้เม็ดขนุนของจริงนำไปเชื่อมแล้วไปจุ่มลงในไข่แดง



วัตถุดิบเม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)

ประมาณ 30 – 40 ชิ้น (ขึ้นกับขนาด)

1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ซาวล้างน้ำ-แช่น้ำ 3ชม.-ต้มหรือนึ่งสุก) 1 ถ้วย
2. กะทิ 3/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
4. ไข่เป็ด (แยกเอาแต่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน) 4-5 ฟอง
น้ำเชื่อม
5. น้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำเชื่อมหล่อขนม
7. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะทองเหลือง เครื่องปั่น

วิธีทำเม็ดขนุน (เม็ดขนุนถั่ว)

1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
2. นำถั่วเขียว ใส่กะทิ น้ำตาลทราย ปั่นละเอียอด หรือตำบดถั่วให้ละเอียดแล้วผสมกะทิ น้ำตาล ใส่กะทะกวนจนแห้ง ประมาณ 20-25 นาที พักให้เย็น ปั้นเป็นกลมแล้วคลึงให้เป็นรูปทรงรีๆ ยาวๆ ขนาดเท่าๆ กัน
3. กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 10 นาที) ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง นำถั่วที่ปั้นไว้ ชุปลงไข่แดง หยอดลงในกะทะ แล้วจึงนำไปตั้งไฟ ให้เดือด กลับขนมให้สุกทั้งสองข้าง ใช้กระชอนตักขึ้น หล่อน้ำเชื่อมเย็น