หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เม็ดขนุนเผือก


ชื่อเมนูอาหาร: เม็ดขนุนเผือก

วันที่: 26/04/2012 14:43:34 เข้าชม: 37395 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 150 นาที ยาก

เม็ดขนุนเผือก เม็ดขนุน เมนูเผือก ขนมไทย ขนมไทยโบราณ ของหวาน ขนมหวาน สูตรเม็ดขนุนเผือก วิธีทำเม็ดขนุนเผือก สูตรขนมไทยเม็ดขนุนเผือก 

เม็ดขนุนเผือก อีกหนึ่งเมนูขนมไทยยอดนิยมที่นิยมทำคู่ไปกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ดัดแปลงมากจากเม็ดขนุนที่ทำมาจากถั่ว โดยเปลี่ยนเป็นเผือกกวนแทน แล้วปั้นให้เป็นทรงรีๆ คล้ายเป็นขนุน นำมาชุบไข่อีกที รสชาติหวานมัน


เม็ดขนุนเผือก





สูตรเม็ดขนุนเผือก



เม็ดขนุนเผือก อีกหนึ่งเมนูขนมไทยยอดนิยมที่นิยมทำคู่ไปกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ดัดแปลงมากจากเม็ดขนุนที่ทำมาจากถั่ว โดยเปลี่ยนเป็นเผือกกวนแทน แล้วปั้นให้เป็นทรงรีๆ คล้ายเป็นขนุน นำมาชุบไข่อีกที รสชาติหวานมัน



วัตถุดิบเม็ดขนุนเผือก

ประมาณ 50 – 60 ชิ้น (ขึ้นกับขนาด)

1. เผือกหอม 1 หัว
2. กะทิ 5-6 ถ้วย
3. น้ำตาลปีบ 2 1/4 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่เป็ด (แยกเอาแต่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน) 4-5 ฟอง
น้ำเชื่อม
5. น้ำลอยดอกไม้ 3 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
น้ำเชื่อมหล่อขนม
7. น้ำลอยดอกไม้ 1 1/2 ถ้วย
8. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะทองเหลือง

วิธีทำเม็ดขนุนเผือก

1. น้ำเชื่อมหล่อขนม – กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น
2. กะทะใส่กะทิ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เผือก ต้มจนะเผือกเปื่อยเลย พอน้ำเริ่มงวดและแห้ง ใส่น้ำตาลบีป กวนไปเรื่อยๆ จนแห้ง พักให้เย็น ปั้นเป็นกลมแล้วคลึงให้เป็นรูปทรงรีๆ ยาวๆ ขนาดเท่าๆ กัน
3. กะทะทองใส่น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟ ให้เดือดจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 10 นาที) ปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมนิ่ง นำเผือกที่ปั้นไว้ ชุปลงไข่แดง หยอดลงในกะทะ แล้วจึงนำไปตั้งไฟ ให้เดือด กลับขนมให้สุกทั้งสองข้าง ใช้กระชอนตักขึ้น หล่อน้ำเชื่อมเย็น