เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

สูตรเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด เส้นหมี่ขาวที่นำมาผัดกับพริกกระเทียม เพิ่มสีสันรสชาดด้วยมันกุ้ง ปรุงรส ใส่ผักกระเฉด และกุ้ง ผัดคลุกเคล้าด้วยกัน

วัตถุดิบเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

สำหรับ 3-4 คน

1.เส้นหมี่ขาว (แช่น้ำจนนุ่ม-สะเด็ดน้ำพักไว้) 2 แพ
2.ผักกระเฉด (ล้าง-เด็ดเป็นท่อนสั้นๆ) 1 1/2 ถ้วย
3.กุ้ง (ล้างแกะเปลือก-ชักไส้-เก็บมันไว้และเก็บส่วนหางไว้) 10 ตัว
4.กระเทียม 3-4 กลีบ
5.พริกขี้หนู 5 เม็ด
6.พริกชี้ฟ้าแดง/เหลือง(หั่นเล็กๆ) 1 เม็ด
7.กะปิ 1 ช้อนชา
8.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมันพืช

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

1. แช่เส้นหมี่ขาวจนนุ่ม สงน้ำ พักไว้
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า พอละเอีอด ใส่กะปิ เคล้าให้เข้ากัน 
3. กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง ผัดเครื่องโขลก ใส่น้ำเล็กน้อย ตามด้วยกุ้ง ผักกะเฉด ปรุงรส และเส้น ถ้าแห้งเติมน้ำได้ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสริฟ