หน้าหลัก > สูตรอาหาร > น้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)


ชื่อเมนูอาหาร: น้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)

วันที่: 02/07/2012 11:55:30 เข้าชม: 39797 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ง่าย

น้ำพริกมะขามอ่อนแบบผัด น้ำพริกมะขาม น้ำพริก เมนูมะขาม เมนูเครื่องจิ้ม สูตรน้ำพริกมะขามอ่อน วิธีทำน้ำพริกมะขามอ่อน สูตรอาหารน้ำพริกมะขามอ่อน 

น้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด) เมนูนี้จัดอยู่ในประเภทเครื่องจิ้มของไทย น้ำพริกมะขามอ่อนแบบผัด นำมาผสมน้ำตาลปีบน้ำปลา ตัดรสเปรี้ยวจัดของมะขามอ่อน เพิ่มรสชาดด้วยหมูสับและกุ้งป่น ทานกับเครื่องเคียงผักสด หมูหวาน และไข่เค็ม


น้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)





สูตรน้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)



น้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด) เมนูนี้จัดอยู่ในประเภทเครื่องจิ้มของไทย น้ำพริกมะขามอ่อนแบบผัด นำมาผสมน้ำตาลปีบน้ำปลา ตัดรสเปรี้ยวจัดของมะขามอ่อน เพิ่มรสชาดด้วยหมูสับและกุ้งป่น ทานกับเครื่องเคียงผักสด หมูหวาน และไข่เค็ม



วัตถุดิบน้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)

สำหรับ 4-6 คน

1.มะขามสด (ล้างแช่น้ำไว้-ขูดเปลือก-ผ่าสองซีก-แกะเมล็ดออก-ล้างน้ำ-โขลกละเอียด) 15 ฝัก
2.หมูสับ 1/2 ถ้วย
3.กุ้งแห้งป่น 1/4 ถ้วย
4.กระเทียมไทย 10 กลีบ
5.พริกขี้หนู(เด็ดก้าน) 10-12 เม็ด
6.น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก กระทะ

วิธีทำน้ำพริกมะขามอ่อน (แบบผัด)

1. มะขามสด – แช่น้ำล้าง ขูดเปลือกออก ผ่าครึ่งแกะเม็ด โขลกจนละเอียด (ระหว่างโขลกใส่เกลือเล็กน้อยกันดำ)
2. ครกใส่กระเทียม พริกขี้หนู 4-5  เม็ด โขลกพอละเอียดใส่มะขามที่โขลกไว้ หมูสับ กุ้งแห้งป่น เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำตาลปีบและน้ำปลา ชิมรสออกเปรี้ยว เค็ม หวาน พอเหมาะกัน พริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน 
3. กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลางใส่มะขามที่โขลกรวมเครื่อง ผัดจะสุกเริ่มแห้ง ตักใส่ภาชนะเสริฟ เครื่องเคียง – มะเขือ แตงกวา ขิงสด ขมิ้นขาว ไข่เค็ม เนื้อเค็มทอด หมูหวาน เป็นต้น