หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)


ชื่อเมนูอาหาร: มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)

วันที่: 06/07/2012 12:33:14 เข้าชม: 38736 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด Fish Cake โครเก็ต เมนูมันฝรั่ง เมนูปลา ของว่าง อาหารว่าง ของทอด อาหารฝรั่ง สูตรมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด วิธีทำมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด สูตรอาหารมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด 

มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake) มันฝรั่งบดมาผสมกับเนื้อปลา หรือเนื้อปู ชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอด เรียกว่า ฟิชเค้ก หรือ แครพเค็ก ซึ่งพัฒนามากจาก โครเก็ต มีต้นตำรับจากฝรั่งเศส ทำจากมันฝรั่งบด แล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ


มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)





สูตรมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)



มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake) มันฝรั่งบดมาผสมกับเนื้อปลา หรือเนื้อปู ชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอด เรียกว่า ฟิชเค้ก หรือ แครพเค็ก ซึ่งพัฒนามากจาก โครเก็ต มีต้นตำรับจากฝรั่งเศส ทำจากมันฝรั่งบด แล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ



วัตถุดิบมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)

ประมาณ 12-15 แท่ง (ปั้นเป็นแท่งทรงกระบอก)

1.มันฝรั่ง (ล้าง-ปอกเปลือก-ผ่าสี่ส่วน) 3 หัว
2.เนื้อปลากระพงขาว (ต้มสุกยีละเอียด) 150 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
4.พริกไทย 1/4 ช้อนชา
5.เนย 20 กรัม
6.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
7.แป้งเกล็ดขนมปัง (ป่นละเอียด) 1/2 ถ้วย
8.ไข่ไก่ (ตอกใส่ชามคนให้แตกตัว ใส่น้ำเล็กน้อย) 1 ฟอง
9.น้ำมันสำหรับทอด
10.ซอสมะเขือเทศ / ทาร์ทาร์ซอส

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)

1.หม้อใส่มันฝรั่ง ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟกลาง ต้มมันฝรั่งจนสุกนิ่ม เทน้ำออก บดให้ละเอียด พักไว้
2.หม้อใส่น้ำ พอเดือด ใส่เนื้อปลา ต้มสุก ตักสะเด็ดน้ำใส่ในมันบด คลุกผสมกับมัน ใส่เนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปั้นเป็นแท่งทรงกระบอก เรียงใส่ถาดไว้ 
3.นำก้อนมันผสมปลา ชุปไข่ไก่ ใส่ลงคลุกแป้งขนมปังป่นที่ผสมกับแป้งสาลี นำไปทอดให้น้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนเหลืองกรอบ ตักสเด็ดน้ำมัน ทานกับซอสมะเขือเทศ หรือ ทาร์ทาร์ซอส