ยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

สูตรยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

ยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด) ดอกไม้ทานได้และมากคุณค่าทางอาหารในไทยมีอยู่มากมาย ดอกแคเป็นหนึ่งในนั้น ดอกแคทอดกรอบนั้นมีมานานแล้ว นิยมทานเป็นของว่าง ทานแนมน้ำพริกพร้อมกับข้าว หรือจะเป็นแกงส้มก็น่ารับประมาณไม่น้อยเลยทีเดียว

วัตถุดิบยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

สำหรับ 1-2 ที่

1. ดอกแค 20 ดอก
2. หมูสับ 1/2 ถ้วย
3. น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วยตวง
4. รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนชา
5. หอมแดง 5 หัว
6. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
8. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำยำดอกแคทอดกรอบ (น้ำยำสับปะรด)

1. ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำพริกเผา กระทิ น้ำสับปะรด น้ำปลา เคี่ยวจนเหนียว ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่ม แล้วพักไว้ให้หายร้อน (ขึ้นอยู่กับความชอบและรสชาติของสับปะรด)
2. ตำรากผักชีกระเทียมพริกไทยเกลือผสมกับหมูสับ ยัดไส้ดอกแคที่นำเกสรออกแล้ว ไม่ต้องหนามาก ไส้จะไม่สุก 
3. ปรุงรสชาติในแป้งเช่น ผงปรุงรส น้ำตาล เกลือ จากนั้น ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด อยากให้กรอบมาก ๆ ก็ผสมแบบข้น ถ้าผสมเหลวแป้งก็จะไม่หนามาก ทอดน้ำมันที่ไฟกลาง จนสุก
4. ทอดให้พอเหลืองนิดหน่อย พอตักออกจากน้ำมัน สีจะเข้มขึ้นอีก ซับน้ำมันพักไว้ โรยเกลือนิดหน่อย จะช่วยให้กรอบนาน
5. ซอยหอมแดง ลงไปคลุกกับดอกแคตอนความร้อนลดลงแล้ว ตามด้วย น้ำยำ คลุกพอเข้ากันอาจเพิ่มต้นหอมซอย พริกซอย ผักชี โรยหน้า ทานเข้ากันดี