สันในวัวต้มกะหล่ำปลีสีม่วง

สูตรสันในวัวต้มกะหล่ำปลีสีม่วง

สันในวัวต้มกะหล่ำปลีสีม่วง อาหารประเภทแกงอีกชนิดที่ไม่ค่อยได้พบเห็นสักเท่าไหร่ ใช้เนื้อสันในต้มในน้ำกะทิ รสชาติออกหวานมัน สีน้ำเป็นสีม่วงมาจากผักกะหล่ำปลีม่วง ที่ต้มไปพร้อมกัน ทานกับน้ำพริกกะปิ

วัตถุดิบสันในวัวต้มกะหล่ำปลีสีม่วง

ระยะเวลา 1 ชม.30 นาที
สำหรับ 4-6 คน

1. เนื้อสันใน (หั่นชิ้นยาว 2-3 นิ้ว) 500 กรัม
2. กะหล่ำปลีม่วง (ผ่าเป็นซีกๆ) 1 หัว
3. หัวกะทิ 1 1/2 - 2 ถ้วย
4. หางกะทิ 4 ถ้วย
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม-น้ำพริกกะปิ
7. กะปิ (เผา) 2 ช้อนชา
8. กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา
9. กระเทียม 4-5 กลีบ
10. มะนาว 1/4 ถ้วย
11. พริกขี้หนู 5 เม็ด
12. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำสันในวัวต้มกะหล่ำปลีสีม่วง

1. หม้อใส่หางกะทิ ตั้งไฟอ่อน พอเดือดใส่เนื้อ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่มและกะทิงวด 
2. เติมหัวกะทิ รอให้เดือดใส่กะหล่ำปลี ต้มต่อจนกะหล่ำเปื่อย ปรุงรสน้ำปลาและน้ำตาล ตักใส่ภาชนะ เสริฟ พร้อมน้ำจิ้ม
3. น้ำจิ้ม – ครกใส่กะเทียม พริกขี้หนู โขลกละเอียด ใส่กะปิ กุ้งแห้งป่น เคล้าให้เข้ากัน ปรุงด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปีบ