หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ


ชื่อเมนูอาหาร: แกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ

วันที่: 28/08/2012 11:43:11 เข้าชม: 23521 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

แกงเขียวหวานไก่ ชุดข้าวมันส้มตำ แกงเขียวหวาน เมนูไก่ น้ำพริกแกงเขียวหวาน เครื่องแกงเขียวหวาน อาหารไทยยอดนิยม สูตรแกงเขียวหวานไก่ วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ สูตรอาหารแกงเขียวหวานไก่ 

แกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ กับข้าวประเภทแกงที่เป็นที่รู้จักและได้รับความรับความนิยมทั้งคนไทยและคนต่างชาติ ใช้ทานเป็นกับข้าว หรือจัดอยู่ในชุดของข้าวมันส้มตำก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย


แกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ





สูตรแกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ



แกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ กับข้าวประเภทแกงที่เป็นที่รู้จักและได้รับความรับความนิยมทั้งคนไทยและคนต่างชาติ ใช้ทานเป็นกับข้าว หรือจัดอยู่ในชุดของข้าวมันส้มตำก็ยิ่งเพิ่มความอร่อย



วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ

ระยะเวลาประมาณ 1 ชม.
สำหรับ 2 – 4 คน

1. อกไก่ (หั่นชิ้นเล็กๆ บางๆ) 500 กรัม
2. กะทิ (คั้นหัว 1 ถ้วย หาง 4 ถ้วย) 5 ถ้วย

เครื่องแกง
3. พริกไทย 10 เม็ด
4. รากผักชี (ซอย) 1 ช้อนชา
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. ตะไคร้ (ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
8. ข่า (ซอย) 1 ช้อนชา
9. พริกขี้หนู (ซอย) 10 เม็ด
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. กระเทียม (หั่นชิ้นเล็ก) 6 ช้อนโต๊ะ
12. หอมแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 5 ช้อนโต๊ะ
13. ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
14. ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
15. เม็ดจันทน์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
16. พริกชี้ฟ้าเขียว 10 เม็ด
17. ใบผักชี หรือ ใบพริกขี้หนู (ซอย) 1/4 ถ้วย
18. ใบมะกรูด (ฉีกครึ่ง) 5 ใบ
19. ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบๆ) 1 กำ
20. มะเขือพวง (เด็ดเป็นเม็ด) หรือมะเขือเปราะ (หั่น 4 หรือ 8) 1/2 ถ้วย
21. น้ำตาลปีบ 2-3 ช้อนชา
22. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
23. พริกชี้ฟ้าเขียว แดง (หั่นแฉลบ-เหล่าดินสอ) 5 เม็ด

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก หม้อ กระทะ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่ - ชุดข้าวมันส้มตำ

1. กรณีคั้นกะทิเองใช้มะพร้าวดำขูด คั้นหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2. ไก่ - ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ รวนในกะทะ หรือรวนกับหางกะทิ ใส่ น้ำปลา 1 ชต. ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ตำเครื่องแกงใส่ตามลำดับ พริกไทย  รากผักชี  เกลือ ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า พริกขี้หนู กะปิ  กระเทียม หอมแดง เม็ดผักชีผักชีป่น  ยี่หร่าป่น เม็ดจันทน์ป่น พริกชี้ฟ้า ใบผักชีหรือใบพริกขี้หนู (ถ้ามี)โขลกให้ละเอียด 
4. ถ้าต้องการละเอียดมากขึ้น นำเครื่องแกงที่โขลกแล้ว ใส่หางกะทิ เล็กน้อย นำไปปั่นให้ละเอียดอีกที
5. กะทะตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกง ค่อยๆ หยอดหางกะทิแล้วผัดให้หอมและสีสวยจนได้ที่ อย่าให้มีกลิ่นพริกสดหรือเหม็นเขียว ใส่ไก่ที่รวนไว้ ผัดให้เข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปีบ ใส่เกลือเพิ่มได้ถ้าไม่เค็ม (ชิมรสไป แล้วค่อยๆเติม) ใส่หัวกะทิ รอเดือดทั่วกัน ใส่มะเขือพวงหรือมะเขือเปราะ ใบมะกรูด รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่พริกแดงและใบโหระพา ตักใส่ภาชนะเสริฟ