หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เนื้อตุ๋นฮ่องกง


ชื่อเมนูอาหาร: เนื้อตุ๋นฮ่องกง

วันที่: 19/11/2012 13:55:27 เข้าชม: 35145 Cinque Terre เชฟ: Pat เวลาทำ: 240-300 นาที ปานกลาง

เนื้อตุ๋นฮ่องกง เนื้อตุ๋น เนื้อฮ่องกง เมนูเนื้อ เมนูอาหารจีน เนื้อเปื่อยฮ่องกง สูตรเนื้อตุ๋นฮ่องกง วิธีทำเนื้อตุ๋นฮ่องกง สูตรอาหารเนื้อตุ๋นฮ่องกง 

เนื้อตุ๋นฮ่องกง เนื้อตุ๋นตำหรับฮ่องกง สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อตุ๋นที่น้ำซุปเนื้อหอมหวานและเนื้อที่เปื่อย จนแทบละลายในปาก เมื่อตุ๋นจนเข้าถึงเนื้อด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่ลงตัว ดูคล้ายกับการทำ Stew นำไปทานเป็นอาหารจานเดียว จานด่วนหรือก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลาย พร้อมแล้วมาปรุงเมนูนี้กันเลยคะ


เนื้อตุ๋นฮ่องกง





สูตรเนื้อตุ๋นฮ่องกง



เนื้อตุ๋นฮ่องกง เนื้อตุ๋นตำหรับฮ่องกง สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อตุ๋นที่น้ำซุปเนื้อหอมหวานและเนื้อที่เปื่อย จนแทบละลายในปาก เมื่อตุ๋นจนเข้าถึงเนื้อด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมที่ลงตัว ดูคล้ายกับการทำ Stew นำไปทานเป็นอาหารจานเดียว จานด่วนหรือก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลาย พร้อมแล้วมาปรุงเมนูนี้กันเลยคะ



วัตถุดิบเนื้อตุ๋นฮ่องกง

เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที และหลังจากตั้งไฟอีก 1 ชั่วโมง
รวมใข้เวลาตุ๋น 4-5 ชั่วโมง

1. เนื้อน่องลาย 1/2 กิโลกรัม
2. โป้ยกั๊ก 5 กลีบ     
3. อบเชย ขนาด1.5 นิ้ว 3 ท่อน
4. เม็ดผักชี และ กานพลู 2 ช้อนชา    
นำเครื่องเทศ ชุดเนื้อตุ๋น รวม มาคั่วไฟ
5. พริกไทยบุบ 2 ช้อนชา
6. กระเทียมไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ขิงแก่ทุบ 1/4 ถ้วย
8. เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย
10. ซีอิ้วดำหวาน (ฝาเขียว) 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย 1/2 ทัพพี
12. แป้งมันฮ่องกง 1/2 ถ้วย    
13. น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปิ๊ป 1/4 ถ้วย
14. เกลือ 1 ช้อนชา
15. ใบกระวาน 3 ใบ 
16. ข่าชิ้น 1/2 นิ้ว 2-3 ชิ้น                       
17. น้ำ 15 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำเนื้อตุ๋นฮ่องกง

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น    
2. นำอบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก ลงคั่วไฟ พอหอม 
3. ต้มน้ำ 10 ถ้วย ใช้ไฟกลาง ใส่เนื้อวัวลงเคี่ยว 1 ชั่วโมง
4. นำ เครื่องเทศ อบเชย โปยกั๊ก กานพลู  เม็ดผักชีมาคั่ว พอหอม ก่อนนำไปห่อใส่ถุงผ้าขาวบาง ใส่ พริกไทยบุบและ กระเทียม ใส่ในหม้อต้มรวมกับเนื้อ ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ ขิง เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปจนครบ 1 ขม  เมื่อน้ำงวดลง เติมน้ำอีก 3 ถ้วย  เคี่ยวต่ออีก 3 ชั่วโมง เคี่ยวจนเนื้อ เครื่องเทศให้นุ่ม เปื่อย ใช้ส้อมลองจิ้ม หรือ เขี่ยดู ถ้ายังเด้ง เหนียว ต้องเคียวต่อไป จนเปื่อย 
5. ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ออกหวานเล็กน้อยพลิกกลับอีกด้าน  เมื่อสุก ดี จึงเอาแป้งมันละลายน้า แล้วเทลงบนหม้อต้ม  คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว