หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมจีนน้ำยาปู


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมจีนน้ำยาปู

วันที่: 27/11/2012 15:06:28 เข้าชม: 28534 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 40 นาที ปานกลาง

ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนน้ำยา น้ำยาปู เมนูปู เมนูขนมจีน สูตรขนมจีนน้ำยาปู วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู สูตรอาหารขนมจีนน้ำยาปู 

ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีน เป็นอาหารเส้นที่แปลรูปมาจากข้าวเจ้า ในเมืองไทยนิยมทานกันทุกภาค มีน้ำแกงแตกต่างกันไปตามแต่ละภาคมากมาย รสชาติอร่อยไปกันคนละแบบ ส่วนน้ำยาปูจะนิยมกันทางภาคใต้ โดยเฉพาะภูเก็ต ค่อนข้างหาทานได้ยากกว่าขนมจีนทั่วไป แต่ต่างจากน้ำยาปลา เพียงแค่เราใส่ปูนึ่งสุกยีแทนปลาเท่านั้นเอง


ขนมจีนน้ำยาปู





สูตรขนมจีนน้ำยาปู



ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีน เป็นอาหารเส้นที่แปลรูปมาจากข้าวเจ้า ในเมืองไทยนิยมทานกันทุกภาค มีน้ำแกงแตกต่างกันไปตามแต่ละภาคมากมาย รสชาติอร่อยไปกันคนละแบบ ส่วนน้ำยาปูจะนิยมกันทางภาคใต้ โดยเฉพาะภูเก็ต ค่อนข้างหาทานได้ยากกว่าขนมจีนทั่วไป แต่ต่างจากน้ำยาปลา เพียงแค่เราใส่ปูนึ่งสุกยีแทนปลาเท่านั้นเอง



วัตถุดิบขนมจีนน้ำยาปู

สำหรับ 2-3 ที่
ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

1. เส้นขนมจีน 3-4 จับ หรือกะประมาณ 2-3 คนกิน
2. เนื้อนึ่งปูแกะยี 1 1/2 ถ้วยตวง
3. กะทิกลางหรือหาง 3 ถ้วยตวง
4. น้ำปลา 3-3 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแห้งใหญ่ 5-7 เม็ด
7. ขมิ้นสดสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. ข่าแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
13. กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
14. ใบมะกรูด 3-4 ใบ

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก หม้อ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

1. ตำพริกแกงจากข้อ 6-13 จนละเอียด พักไว้
2. ตั้งกะทิให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำไว้คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป รอเดือดอีกเล็กน้อย ใส่เนื้อปู ชิมรสชาติ ให้เค็มกลมกล่อม เนื้อปูจะช่วยให้ออกหวานอีกนิด ก่อนปิดไฟฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตักราดบนเส้นขนมจีนในจานตักเสริฟ อาจแต่งด้วยใบมะกรูดซอยหริกชี้ฟ้าซอย และเนื้อปูอีกเล็กน้อย