หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงส้มเปลือกแตงโม


ชื่อเมนูอาหาร: แกงส้มเปลือกแตงโม

วันที่: 28/11/2012 13:24:44 เข้าชม: 22626 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

แกงส้มเปลือกแตงโม แกงส้ม แกงส้มดอกขจร แกงส้มปลากระพง เมนูปลา เมนูผลไม้ อาหารไทยยอดนิยม สูตรแกงส้มเปลือกแตงโม วิธีทำแกงส้มเปลือกแตงโม 

แกงส้มเปลือกแตงโมดอกขจร จากอดีตถึงปัจจุบันแต่ละภาคแต่ละบ้าน แกงส้มมีความแตกต่างและถูกพัฒนาดัดแปลงอย่างมากมายแพร่หลาย และได้รับความนิยมเป็นอย่างดี จนมีสูตรพริกแกงไม่ต่ำกว่า 4 สูตร และวัตถุดิบที่สามารถเปลี่ยนไปได้อีกหลายสิบชนิด เปลือกแตงโมเป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบที่คนในสมัยโบราณเคยหยิบมาใช้เอาไว้ได้เป็นอย่างดีครับ


แกงส้มเปลือกแตงโม





สูตรแกงส้มเปลือกแตงโม



แกงส้มเปลือกแตงโมดอกขจร จากอดีตถึงปัจจุบันแต่ละภาคแต่ละบ้าน แกงส้มมีความแตกต่างและถูกพัฒนาดัดแปลงอย่างมากมายแพร่หลาย และได้รับความนิยมเป็นอย่างดี จนมีสูตรพริกแกงไม่ต่ำกว่า 4 สูตร และวัตถุดิบที่สามารถเปลี่ยนไปได้อีกหลายสิบชนิด เปลือกแตงโมเป็นอีกหนึ่งในวัตถุดิบที่คนในสมัยโบราณเคยหยิบมาใช้เอาไว้ได้เป็นอย่างดีครับ



วัตถุดิบแกงส้มเปลือกแตงโม

สำหรับ 2-3 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1. เปลือกแตงโมหนา 1/4 ของลูกใหญ่ 
2. เนื้อปลากระพง 1/2 ตัว (แบ่งมา 2 ช้อนโต๊ะ ต้มสุกใช้ทำพริกแกง)
3. ดอกขจร 1/2 ถ้วย 
4. พริกแห้งใหญ่ 5 เม็ด
5. หอมแดง 4 หัว
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระชายสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1/2 ช้อนชา
10. น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำสะอาด 2 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก หม้อ

วิธีทำแกงส้มเปลือกแตงโม

1. ปอกเปลือกแตกโมสีเขียวออก หั่นชิ้นพอดีคำ ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือนิดหน่อยต้มต่อไป
2. ตำพริกแกงจากข้อ 4-9 จนละเอียดปิดท้ายด้วยเนื้อปลาต้มสุกตำพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่พริกแกงลงในหม้อที่ต้มเปลือกแตงโม ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ชิมรสชาติ รอจนเปลือกแตงโมเปลื่อยนิ่ม ใส่เนื้อปลาและดอกขจรลงไปจนสุก ตักขึ้นเสริฟ