หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม


ชื่อเมนูอาหาร: แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม

วันที่: 28/01/2013 23:06:48 เข้าชม: 26548 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม แกงคั่ว เมนูอาหารทะเล ปูทะเล เมนูปูไข่ เมนูใบชะคราม เมนูอาหารพื้นเมือง แกงกะทิ แกงไทยโบราณ สูตรแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม วิธีทำแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม สูตรอาหารแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม 

แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม ใบชะครามเป็นพืชผักที่เติบโตในบางพื้นที่ของประเทศ บางท่านจึงอาจจะไม่รู้จัก และมีคนนำไปปรุงอาหารไม่มาก ที่เหลือก็อาจจะมีเพียงแค่ลวกสุกราดกระทิเพื่อทานกับน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีแกงส้มปูไข่ใบชะครามที่นิยมนำมาทำ เป็นเมนูที่หาทานได้ยาก แต่มีประโยชน์และรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่แพ้ใคร


แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม





สูตรแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม



แกงคั่วปูไข่ใบชะคราม ใบชะครามเป็นพืชผักที่เติบโตในบางพื้นที่ของประเทศ บางท่านจึงอาจจะไม่รู้จัก และมีคนนำไปปรุงอาหารไม่มาก ที่เหลือก็อาจจะมีเพียงแค่ลวกสุกราดกระทิเพื่อทานกับน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีแกงส้มปูไข่ใบชะครามที่นิยมนำมาทำ เป็นเมนูที่หาทานได้ยาก แต่มีประโยชน์และรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่แพ้ใคร



วัตถุดิบแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม

สำหรับ 1-2 ท่าน
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1.ปูไข่ 1-2 ตัว (ขนาดกลางๆ)
2.ใบชะคราม 2-3 ถ้วยตวง
3.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-8 เม็ด
4.กระเทียม 3-5 กลีบ
5.ตะไคร้สับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.กะปิย่าง 1 ช้อนชา
7.ผิวมะกรูดสับ 1/2 ช้อนชา
8.พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9.ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10.กะทิหัว 2 ถ้วยตวง(ไม่ต้องข้นมาก)
11.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ครก

วิธีทำแกงคั่วปูไข่ใบชะคราม

1.ตำพริกแกงจากส่วนผสมข้อ 3-9 ให้ละเอียดเนียนใบชะครามต้มน้ำเกลือจนหายเค็มแล้วสะเด็ดน้ำเย็นพักไว้
2.เตรียมปูให้พร้อม หั่นให้สวยงามพักไว้
3.ตั้งกระทะเปิดไฟกลางอ่อนข้างอ่อน นำพริกแกงและปูที่พักไว้ลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนหอม เติมน้ำกะทิลงไปแค่พอท่วมปู รอจนเนื้อปูเกือบจะสุก เหลือกะทิไว้ใส่ตอนท้ายสัก 1/2 ถ้วยตวง
4.พอเนื้อปูเริ่มจะสุก ใส่ใบชะครามที่พักไว้ ปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม เติมน้ำกะทิที่เหลือคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ