หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ผัดหมี่โคราช


ชื่อเมนูอาหาร: ผัดหมี่โคราช

วันที่: 30/01/2013 11:40:02 เข้าชม: 45865 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ง่าย

ผัดหมี่โคราช ผัดหมี่ เมนูอาหารพื้นเมือง เมนูอาหารท้องถิ่น เมนูเส้น ซอสผัดหมี่โคราช ผัดไทยโคราช อาหารจานเดียว สูตรผัดหมี่โคราช วิธีทำผัดหมี่โคราช สูตรอาหารผัดหมี่โคราช 

ผัดหมี่โคราช ชื่อของเมนูจานบอกนี้ช่วยบอกถึงที่มาได้อย่างชัดเจนว่ามาจากโคราช มีทีเด็ดที่น้ำซอสและเส้น ที่คล้ายเส้นเล็ก แต่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองด้วยความเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้ใคร หากใครได้แวะผ่านไปโคราชหรือใกล้เคียงก็อย่าลืมแวะซื้อเส้นกลับมาด้วย ส่วนน้ำซอสวันนี้เราจะมาลองทำกันดู นอกเหนือจากนี้อาจจะเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยผัก หรือ เนื้อสัตว์อะไรเข้าไปอีกก็ไม่ว่ากันครับ


ผัดหมี่โคราช





สูตรผัดหมี่โคราช



ผัดหมี่โคราช ชื่อของเมนูจานบอกนี้ช่วยบอกถึงที่มาได้อย่างชัดเจนว่ามาจากโคราช มีทีเด็ดที่น้ำซอสและเส้น ที่คล้ายเส้นเล็ก แต่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองด้วยความเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้ใคร หากใครได้แวะผ่านไปโคราชหรือใกล้เคียงก็อย่าลืมแวะซื้อเส้นกลับมาด้วย ส่วนน้ำซอสวันนี้เราจะมาลองทำกันดู นอกเหนือจากนี้อาจจะเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยผัก หรือ เนื้อสัตว์อะไรเข้าไปอีกก็ไม่ว่ากันครับ



วัตถุดิบผัดหมี่โคราช

สำหรับ 1-2 ที่
ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

1.เส้นหมี่ตะคุ 1 ซองเล็ก หรือ เส้นเล็ก เส้นจันทน์ 1 กำเล็ก 
2.พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ พริกชี้ฟ้าแห้งตำ 3-5 เม็ด จะเผ็ดน้อย
3.กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
5.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
11.น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ
12.ถั่วงอกตามชอบ
13.กุ๊ยช่ายหั่นท่อนตามชอบ
14.ไข่ไก่ ตามใจชอบ
15.เนื้อสัตว์ตามใจชอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำผัดหมี่โคราช

1.ตั้งกระทะไฟกลางหยอดน้ำมันลงไป พอร้อนผัดกระเทียมกับหอมแดงจนหอม ตามด้วยเต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม ซีอิ้วดำ พริกป่น หรือเนื้อสัตว์ ลงผัดพอหอม 
2.เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือดอีกครั้งใส่เส้นลงไปกดๆให้ลงไปในน้ำ ดูให้เส้นสุกกำลังดีน้ำแห้งหรือให้พอแฉะเล็กน้อย
3.ตามด้วยถั่วงอก ใบกุยช่าย ผักอื่นๆ กากหมู หรือ ไข่ฝอย ตามใจชอบ