หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)


ชื่อเมนูอาหาร: ปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)

วันที่: 01/02/2013 11:41:42 เข้าชม: 67534 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ยาก

ปั้นสิบทอด ปั้นขลิบทอด อาหารว่างไทย ของว่าง อาหารว่าง ของทอด อาหารว่างไทยโบราณ สูตรปั้นสิบทอด สูตรปั้นขลิบทอด วิธีทำปั้นสิบทอด วิธีทำปั้นขลิบทอด 

ปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย) ปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอด ของว่างไทยๆที่สามารถทานเล่นมาตั้งแต่ สมัยโบราณ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความหอมของไส้ รวมถึงเนื้อแป้งที่มีความกรอบและหอม อันเป็นเอกลักษณ์ของปั้นสิบทอดหรอปั้นขลิบทอด ลักษณะของของว่างทานเล่นชนิดนี้ สามารถนำมารับประทานร่วมกับการจิบน้ำชายามบ่าย ก็อร่อยไปอีกแบบ


ปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)





สูตรปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)



ปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย) ปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอด ของว่างไทยๆที่สามารถทานเล่นมาตั้งแต่ สมัยโบราณ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความหอมของไส้ รวมถึงเนื้อแป้งที่มีความกรอบและหอม อันเป็นเอกลักษณ์ของปั้นสิบทอดหรอปั้นขลิบทอด ลักษณะของของว่างทานเล่นชนิดนี้ สามารถนำมารับประทานร่วมกับการจิบน้ำชายามบ่าย ก็อร่อยไปอีกแบบ



วัตถุดิบปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)

ตำรับนี้ได้ปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอดไม่ต่ำกว่า 60 ตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดวงพิมพ์ที่ใช้กดแป้งว่าต้องการเล็กหรือใหญ่ขนาดไหน

ใช้เวลาประมาณ 60 นาที

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์(ถุงฟ้า-ขาว) 3 1/2 ถ้วย
2. มาการีน 110 กรัม
3. ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (ตักออก 1-2ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมไส้
1. หมูบด (สันนอก) 1 ถ้วย
2. หัวไชโป้หวานสับ 1 1/2 ถ้วย
3. ถั่วลิงสงคั่วป่น 1 ถ้วย
4. หอมแดงหั่นละเอียด 1 1/2 ถ้วย
5. รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
7. พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
9. เกลือป่น 2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
11. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำปั้นสิบทอด – ปั้นขลิบทอด (อาหารว่างไทย)

1. ทำแป้งให้มีลักษณะเป็นบ่อตรงกลางในอ่างผสม ต่อยไข่ใส่ลงไป ตามด้วยมาการีน ผสมจนส่วนผสมจับเป็นเม็ดเล็กๆ ค่อยๆใส่น้ำลงไป นวดจนเนื้อแป้งเริ่มเนียน พักไว้ 15 นาที
2. คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง ให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้พิมพ์กลมขนาดที่ต้องการ กดแล้วปิดคลุมไว้ด้วยผ้าขาวบาง นำไส้มาใส่แล้วขลิบริมแป้งให้สนิท พักไว้ 15 นาที
3. นำลงทอดให้แป้งมีลักษณะ สีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็นเก็บใส่โหลหรือภาชนะปิดให้สนิท

วิธีทำไส้

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำให้ละเอียดพักไว้(สามเกลอ)
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่โขลก ผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูบดผัดให้สุก
3. ใส่หอมแดง หัวไชโป้ ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดพอเริ่มเหนียวจึงใส่ถั่วลิงสงป่นลงไป ผัดจนเหนียวยกลง
4. พักไว้ให้เย็นเตรียมนำไปห่อกับแป้งที่เตรียมไว้
หมายเหตุ ตำรับนี้ได้ปั้นสิบทอดหรือปั้นขลิบทอดไม่ต่ำกว่า60ตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดวงพิมพ์ที่ใช้กดแป้งว่าต้องการเล็กหรือใหญ่ขนาดไหน