บะหมี่อี่ฟูเนื้อปูเห็ด (ผัดหมี่อีฟู)

สูตรบะหมี่อี่ฟูเนื้อปูเห็ด (ผัดหมี่อีฟู)

บะหมี่อี่ฟูเนื้อปูเห็ด (ผัดหมี่อีฟู) บะหมี่ จีน อี่ฟู  E-FU (Fried and Dried egg noodle) คนฮ่องกงนิยมกินหมี่เส้นยาวๆ เชื่อว่าอายุจะยืน จึงนำมาหมี่มาผัดน้ำมันใส่เห็ดเนื้อปูและผัก เพื่อเพิ่มความอร่อย ดูง่ายๆ แต่ทำสดใหม่บวกความพิถีพิถันในการปรุง ให้เส้นหมี่นุ่มอร่อย

วัตถุดิบบะหมี่อี่ฟูเนื้อปูเห็ด (ผัดหมี่อีฟู)

เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที
สำหรับ 2 ท่าน 

1. บะหมี่ 200 กรัม หรือ 1 แพ๊ค                    
2. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 3 ดอก
3. เนื้อปูแกะแล้วนึ่ง  120 กรัม
4. ไข่ขาว 1 ฟอง
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
9. เกลือป่น  เล็กน้อย
10. น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
12. ต้นหอมซอยท่อน 2 ต้น

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำบะหมี่อี่ฟูเนื้อปูเห็ด (ผัดหมี่อีฟู)

1. ต้มบะหมี่ พอนิ่ม 3นาที นำไปล้างผ่านน้ำเย็น ลวกใหม่อีกครั้งสะบัดให้แห้ง พักไว้ คลุกน้ำมันกันเส้นติดกัน
2. ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันใส่ต้นหอมลงผัด 30 วินาทีให้หอม นำเห็ดลงผัด  แบ่งนื้อปู ใส่ แล้วจึงใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซอส หอยนางรม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ใส่ แป้งมัน  และไข่ขาว ผัดเบาๆ จนสุก
3. นำเส้นหมี่ลงผัดให้เข้ากัน จนคลุกเคล้า 5 นาที
4. ใส่น้ำมันงา เล็กน้อย
5. ตักใส่จานเสริฟ์ โรยหน้าด้วยเนื้อปู