หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)


ชื่อเมนูอาหาร: เห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)

วันที่: 22/02/2013 11:51:29 เข้าชม: 21736 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 40 นาที ปานกลาง

เห็ดหอมทรงสวรรค์ เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง ติ่มซำ เมนูเห็ด เมนูกุ้ง อาหารจีน เห็ดหอม เมนูอาหารจีน สูตรอาหารจีน สูตรเห็ดหอมทรงสวรรค์ สูตรเห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง วิธีทำเห็ดหอมทรงสวรรค์ วิธีทำเห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง 

เห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง) เมนูนี้ ดัดแปลงมาจากอาหารจานติ่มซำ เพื่อสามารถจัดเสิร์ฟเป็นจานได้ แถมยังเป็นเมนูต่อยอดจากการทำทอดมันกุ้ง เพราะเวลาเราทำทอดมันกุ้ง 1 ครั้ง อาจมีจำนวนไส้เหลือ สามารถนำมาทำเมนูอื่นๆได้อีก และยังทำให้เรารู้จักวิธีนำของที่เหลือใช้อย่าง เปลือกกุ้ง รากของผัก โคนเห็ด นำมาสร้างสรรค์ เมนู และเพิ่มรสชาติที่พิเศษขึ้นอีกด้วย


เห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)





สูตรเห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)



เห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง) เมนูนี้ ดัดแปลงมาจากอาหารจานติ่มซำ เพื่อสามารถจัดเสิร์ฟเป็นจานได้ แถมยังเป็นเมนูต่อยอดจากการทำทอดมันกุ้ง เพราะเวลาเราทำทอดมันกุ้ง 1 ครั้ง อาจมีจำนวนไส้เหลือ สามารถนำมาทำเมนูอื่นๆได้อีก และยังทำให้เรารู้จักวิธีนำของที่เหลือใช้อย่าง เปลือกกุ้ง รากของผัก โคนเห็ด นำมาสร้างสรรค์ เมนู และเพิ่มรสชาติที่พิเศษขึ้นอีกด้วย



วัตถุดิบเห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)

สำหรับ 1 ที่
ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

1. ไส้ทอดมันกุ้ง 250 กรัม
2. เห็ดหอมสด 4-5 ดอก
3. หน่อไม้ฝรั่ง 4-5 ต้น
4. เนื้อปูก้อน 4-5 ก้อน
5. ไข่แดงเค็ม 1 ลูก
6. น้ำมันงา

ซอสน้ำแดง

1. กะเทียมทุบ 4 เม็ด
2. หอมแดงทุบ 1 ลูก
3. รากคื่นช่าย 2 ต้น
4. โคนต้นหอม 2 ต้น
5. โคนเห็ดหอม 
6. ขิง 20 กรัม
7. เปลือกกุ้ง 100 กรัม
8. น้ำซุปไก่ 500 กรัม
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
11. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
12. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
13. พริกไทย เล็กน้อย
14. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ที่นึ่ง

วิธีทำเห็ดหอมทรงสวรรค์ (เห็ดหอมไส้กุ้งน้ำแดง)

1. นำไส้ทอดมันกุ้ง วางบนด้านล่างของเห็ดหอม และนำไข่แดงปั้นเป็นลูกกลมๆ วางไว้ด้านบนของไส้ทอดมันกุ้งอีกที นำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดจัด พอสุกทาด้วยน้ำมันงา เพียง 1 หยด ต่อ 1 ลูก
2. นำกุ้ง กับผักทั้งหมดลงผัดด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย  ผัดด้วยไฟ ปานกลาง พอให้เปลือกกุ้งเปลี่ยนสี และมีกลิ่นหอม เติมเหล้าจีน ทิ้งไว้จนเหล้าจีนงวดจนหมด  เติมน้ำซุป เคี่ยวจนเหลือน้ำซุปเพียง ครึ่งเดียว กรองเอาแต่น้ำซุปตั้งไฟต่อ
3. นำน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นำตาล ผสมรวมกัน  แล้วค่อยๆใส่ลงในน้ำซุปทีละนิด  ชิมรสตามชอบ เร่งไฟให้น้ำเดือด  เติมแป้งมันที่ผสมกับน้ำ  ตีด้วยตระกร้อมือ ทีละน้อย น้ำแดงเดือดได้ที่ ราดลงบนเห็ดหอมทรงสวรรค์  แต่งด้วยปูก้อน หน่อไม้ฝรั่ง พริกชี้ฟ้าแดง