ชื่อเมนูอาหาร: กุ้งเต้น

วันที่: 11/03/2013 14:02:00 เข้าชม: 28029 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 10 นาที ง่ายมาก

กุ้งเต้น ยำกุ้งฝอย กุ้งฝอย เมนูกุ้ง อาหารอีสาน เมนูยำ เมนูกับแกล้ม สูตรกุ้งเต้น วิธีทำกุ้งเต้น สูตรอาหารกุ้งเต้น 

กุ้งเต้น เป็นอาหารที่หลายท่านยังไม่ให้การยอมรับ เนื่องจากวิธีการทำที่ค่อนข้างโหดร้ายสักเล็กน้อย แต่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากทางแถบภาคอีสาน หาทานได้ตามร้านส้มตำ จิ้มจุ่ม ร้านอาหารอีสาน ตามที่ต่างๆมากมาย แต่วันนี้ วิธีการทำจะแตกต่างออกไปโดยการน๊อคกุ้งให้สลบตายสนิทไปเสียก่อนแล้วค่อยนำมาปรุงอาหาร การน๊อคน้ำเย็นเป็นการฆ่าสัตว์น้ำ อย่างปราณีที่สุดที่มีในปัจจุบันแล้ว นิยมมากตามร้านอาหารซีฟู๊ดทั่วไป โรงแรมต่างๆ ร้านที่ขายอาหารซีฟู๊ดมักจะใช้วิธีนี้ทั้งนั้น


กุ้งเต้น





สูตรกุ้งเต้น



กุ้งเต้น เป็นอาหารที่หลายท่านยังไม่ให้การยอมรับ เนื่องจากวิธีการทำที่ค่อนข้างโหดร้ายสักเล็กน้อย แต่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากทางแถบภาคอีสาน หาทานได้ตามร้านส้มตำ จิ้มจุ่ม ร้านอาหารอีสาน ตามที่ต่างๆมากมาย แต่วันนี้ วิธีการทำจะแตกต่างออกไปโดยการน๊อคกุ้งให้สลบตายสนิทไปเสียก่อนแล้วค่อยนำมาปรุงอาหาร การน๊อคน้ำเย็นเป็นการฆ่าสัตว์น้ำ อย่างปราณีที่สุดที่มีในปัจจุบันแล้ว นิยมมากตามร้านอาหารซีฟู๊ดทั่วไป โรงแรมต่างๆ ร้านที่ขายอาหารซีฟู๊ดมักจะใช้วิธีนี้ทั้งนั้น



วัตถุดิบกุ้งเต้น

สำหรับ 1-2 ท่าน
ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

1. กุ้งฝอย 1 ถ้วยตวง
2. หอมแดงซอย 3-5 หัว
3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีลาบซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. สะระแหน่ 10 ใบ หรือไม่ใส่ก็ได้

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม

วิธีทำกุ้งเต้น

1. กุ้งฝอยหากยังไม่ตาย ให้นำไปน๊อคด้วยน้ำเย็นจัดๆสัก 5 นาทีจนสลบทั้งหมด นำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้ง 
พักไว้ในตู้เย็น
2. ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอยหรือทุบ จนละลายเข้ากัน
3. ผสมทั้งหมดด้วยกัน ข้อ 1-5 คลุกเค้าพอเข้ากัน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หรือผักชี ต้นหอม