ซอสพริกเซี่ยงไฮ้

สูตรซอสพริกเซี่ยงไฮ้

ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ ซอสตัวนี้ถือว่าขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด (เผ็ดแบบคนจีน) ส่วนตัวผมถือว่าธรรมดามาก ส่วนตัวผมคิดว่าไปได้ดีกับอาหารทะเล และผักใบเขียว

วัตถุดิบซอสพริกเซี่ยงไฮ้

ปริมาณที่ใช้ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนเนื้อสัตว์ และจำนวนซอสที่ใช้ต่อจาน
ใช้เวลาในการทำ 40 นาที

1. พริกชี้ฟ้าแดงบด 250 กรัม
2. กระเทียมสับ 80 กรัม
3. หอมแดงสับ 40 กรัม
4. เต้าเจี้ยวเม็ดบด 50 กรัม
5. น้ำมันข้าวโพด 100 กรัม
6. น้ำตาลทราย 30 กรัม
7. น้ำมันงา 30 กรัม
8. งาคั่ว 10 กรัม
9. เนยถั่ว 15 กรัม
10. รากผักชีสับ 15 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำซอสพริกเซี่ยงไฮ้

1. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งและจากนั้นให้ลดไฟลงต่ำ ใส่ผักทุกอย่างลงไปผัดให้หอมถ้าแห้งไปเติมน้ำมันลงไปเรื่อยๆ
2. เติมเต้าเจี้ยวบด น้ำตาลทราย เนยถั่ว ผัดให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมันงา งาขาว ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทันที