ชื่อเมนูอาหาร: ขนมม่อฉี

วันที่: 12/04/2013 14:27:49 เข้าชม: 33029 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 40 นาที ปานกลาง

ขนมม่อฉี ม่อชี่ ขนมไทย ขนมญี่ปุ่น ขนมโมจิ ขนมพื้นบ้านสงขลา ขนมปักใต้ ของหวาน ขนมหวาน สูตรขนมม่อฉี วิธีทำขนมม่อฉี 

ขนมม่อฉี พื้นเพของขนมนี่มีที่มา การเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมแดนอาทิตย์อุทัยกับเมืองปักใต้ของไทยเรา แต่เดิมขนมม่อฉี่ มีรากฐานเดิมจากขนมโมจินั่นเอง แต่เนื่องจากวัฒนธรรมที่ได้รับมา ย่อมเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา กลายเป็นขนมชนิดใหม่ทางภาคใต้ เป็นลูกครึ่งผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและไทย เอกลักษณ์เด่นของขนมม่อฉี นอกจากกลิ่นหอมของไส้ขนม รสชาติที่เข้มข้นถึงลิ้น และสีสันอันน่ารับประทาน ปรุงจากน้ำอัญชัน น้ำใบเตย เป็นต้น ใส่ความละเอียดอ่อน รสมือแบบไทยๆลงไป ใครได้ชิมแล้วย่อมติดใจ


ขนมม่อฉี





สูตรขนมม่อฉี



ขนมม่อฉี พื้นเพของขนมนี่มีที่มา การเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมแดนอาทิตย์อุทัยกับเมืองปักใต้ของไทยเรา แต่เดิมขนมม่อฉี่ มีรากฐานเดิมจากขนมโมจินั่นเอง แต่เนื่องจากวัฒนธรรมที่ได้รับมา ย่อมเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา กลายเป็นขนมชนิดใหม่ทางภาคใต้ เป็นลูกครึ่งผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและไทย เอกลักษณ์เด่นของขนมม่อฉี นอกจากกลิ่นหอมของไส้ขนม รสชาติที่เข้มข้นถึงลิ้น และสีสันอันน่ารับประทาน ปรุงจากน้ำอัญชัน น้ำใบเตย เป็นต้น ใส่ความละเอียดอ่อน รสมือแบบไทยๆลงไป ใครได้ชิมแล้วย่อมติดใจ



วัตถุดิบขนมม่อฉี

ระยะเวลาที่ใช้ในการทำ ประมาณ 40 นาที
ได้จำนวนขนมม่อฉี ประมาณ 10-12 ลูก หรืออาจน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนแป้งที่ปั้น

ส่วนผสมแป้งหุ้ม
1. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
2. น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (สีผสมอาหาร)

ส่วนผสมไส้
1. ถั่วลิสงโขลกหยาบๆ 1/4 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายขาวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
3. งาขาวและงาดำคั่วอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเชื่อม (น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง-น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง)

ส่วนผสมแป้งนวล
1. แป้งข้าวเหนียวคั่วสุก 1/4 ถ้วยตวง
2. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง ชามผสม

วิธีทำขนมม่อฉี

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อนพอดีคำ
2. นำวางบนลงลังถึง นึ่งให้แป้งสุกประมาณ 10 นาที
3. นำส่วนผสมไส้ทั้งหมดยกเว้นน้ำเชื่อมมาบุบรวมกันค่อยๆหยอดน้ำเชื่อมให้เริ่มเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนกลมๆได้
4. นำแป้งที่นึ่งเสร็จมาคลุกแป้งข้าวเหนียวคั่วแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ วางไส้ที่ปั้นไว้ แล้วหุ้มแป้งให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุกเคล้ากับแป้งนวลอีกครั้ง จัดให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ