หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)


ชื่อเมนูอาหาร: ปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)

วันที่: 25/04/2013 14:17:38 เข้าชม: 20115 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 50 นาที ปานกลาง

ปลายี่สนผัดหวาน ปลาช่อนผัดหวาน ข้าวแช่ เครื่องเคียงข้าวแช่ ข้าวแช่ชาววัง เมนูปลา ปลาช่อน สูตรปลายี่สนผัดหวาน สูตรปลาช่อนผัดหวาน วิธีทำปลายี่สนผัดหวาน วิธีทำปลาช่อนผัดหวาน วิธีทำเครื่องข้าวแช่ 

ปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (ใช้ปลาช่อนแทน) - เครื่องเคียงข้าวแช่ หนึ่งในเครื่องประกอบข้าวแช่ชาววัง ใช้เนื้อปลายี่สนหรือเนื้อปลาช่อนแทนได้ นำมาต้มจนสุกแล้วโขลกเอาแต่เนื้อปลา มาผัดกับน้ำตาลจนเหนียว ทั้งนี้ถ้าใช้เนื้อปลาช่อนแทน อาจมีลักษณะร่วนกว่าเนื้อปลายี่สน สีที่ได้มีลักษณะต่างกันเมื่อเสร็จแล้ว ปลายี่สกให้สีน้ำตาลเข้มไหม้ แก่ๆ ปลาช่อนให้ลักษณะสีน้ำตาลเข้มออกสว่าง


ปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)





สูตรปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)



ปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (ใช้ปลาช่อนแทน) - เครื่องเคียงข้าวแช่ หนึ่งในเครื่องประกอบข้าวแช่ชาววัง ใช้เนื้อปลายี่สนหรือเนื้อปลาช่อนแทนได้ นำมาต้มจนสุกแล้วโขลกเอาแต่เนื้อปลา มาผัดกับน้ำตาลจนเหนียว ทั้งนี้ถ้าใช้เนื้อปลาช่อนแทน อาจมีลักษณะร่วนกว่าเนื้อปลายี่สน สีที่ได้มีลักษณะต่างกันเมื่อเสร็จแล้ว ปลายี่สกให้สีน้ำตาลเข้มไหม้ แก่ๆ ปลาช่อนให้ลักษณะสีน้ำตาลเข้มออกสว่าง



วัตถุดิบปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)

ระยะเวลาที่ใช้ประมาณ 50 นาที 

1. ปลาช่อน 1 ตัว (700 กรัม)
2. น้ำตาลทราย 1/4 – 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำปลายี่สนผัดหวาน  - ปลาช่อนผัดหวาน (เครื่องเคียงข้าวแช่)

1. ต้มปลาช่อนกับเกลือจนสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ โขลกให้เป็นเนื้อปุยๆเหมือนนุ่น
2. นำปลาไปผัดกับน้ำมัน ใส่น้ำตาล ผัดจนแห้งเหนียว ใช้ไฟอ่อน