กะปิคั่ว 

สูตรกะปิคั่ว 

กะปิคั่ว อาหารประเภทเครื่องจิ้มอีกจานที่ปัจจุบันหาทานได้เพียงบางร้านเท่านั้น ในเมื่อวิธีการทำไม่ได้ยากอะไรเลยอยากจะนำเสนอไว้ให้ได้ลองทำกันดูที่บ้านนะครับ

วัตถุดิบกะปิคั่ว 

สำหรับ 2 ท่าน 
เวลาในการทำ:  30 นาที

1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
2. กะปิย่าง 3 ช้อนโต๊ะ
3. เนื้อปลากดย่าง 1/2 ถ้วย
4. กระชายสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้
8. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10 หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก กระทะ

วิธีทำกะปิคั่ว 

1. ตำส่วนผสมจากข้อ 1-6 จนละเอียดและ 7 เป็นอย่างสุดท้ายแค่พอเข้ากัน
2. นำกะทิผัดในกระทะด้วยไฟกลางจนหัวกะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วจึงนำส่วนผสมที่ตำไว้ใส่ลงไปผัดจนละลายเข้ากัน ผัดต่อไปจนส่งกลิ่นหอมอีกซัก 5 นาที ให้กะปิคั่วมีลักษณะขลุกขลิกเล็กน้อย หากแห้งไปให้เติมน้ำหรือถ้าน้ำเยอะไปก็เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย 
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ให้เค็มกลมกล่อม หวานมันตัดเล็กน้อย หอมกะปิ ทานคู่กับผักสดผักลวก สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือขมิ้นขาวสด จะอร่อยมากยิ่งขึ้น