ชื่อเมนูอาหาร: ตำขนุน 

วันที่: 13/08/2013 10:09:11 เข้าชม: 13294 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

ตำขนุน เมนูตำ เมนูขนุน ขนุน เมนูง่ายๆ เมนูยำ เมนูผลไม้ เมนูกับแกล้ม สูตรตำขนุน วิธีทำตำขนุน 

ตำขนุน อาหารขึ้นชื่ออีกเมนูของแถบจังหวัดภาคเหนือ ที่มีหน้าตาและวิธีทำแตกต่างกันไปแต่ละบ้านแต่ละจังหวัดตามแบบฉบับอาหารพื้นเมือง แต่ที่เหมือนกันคือความอร่อยของขนุนอ่อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งใหม่นุ่มๆกับแคบหมูไส้อั่วด้วยแล้วยากที่จะลืม


ตำขนุน 





สูตรตำขนุน 



ตำขนุน อาหารขึ้นชื่ออีกเมนูของแถบจังหวัดภาคเหนือ ที่มีหน้าตาและวิธีทำแตกต่างกันไปแต่ละบ้านแต่ละจังหวัดตามแบบฉบับอาหารพื้นเมือง แต่ที่เหมือนกันคือความอร่อยของขนุนอ่อน ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวนึ่งใหม่นุ่มๆกับแคบหมูไส้อั่วด้วยแล้วยากที่จะลืม



วัตถุดิบตำขนุน 

สำหรับ 1-2 ท่าน 
ใช้เวลา 30 นาที

1. ขนุนอ่อน 1 ถ้วย
2. เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
3. ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี+ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูแห้งทอด 3-5 เม็ด
7. พริกชี้ฟ้าแห้งย่าง 5 เม็ด
8. กระเทียมไทยย่าง 5 กลีบ
9. หอมแดงไทยย่าง 3 หัว
10. ข่าหั่นแว่นย่าง 3 ชิ้น
11. กะปิย่าง 1 ช้อนชา
12 มะเขือเทศ 3-5 ลูก
13 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก

วิธีทำตำขนุน 

1. ปกติขนุนอ่อนจะถูกหั่นขาย ลักษณะเหมอืนแผ่นซีดีขนาดใหญ๋หนาประมาณ 1 นิ้ว เมื่อซื้อมาแล้วนำมาทำความสะอาดแล้วต้มไฟกลางๆกับน้ำเกลือเล็กน้อย จนสามารถใช้มีดแทงทะลุได้โดยง่าย แล้วพักไว้
2.  ตำเครื่องแกงจากข้อ 7-11 จนละเอียดพอหยาบๆ บางสูตรจะนำขนุน หมูสับ และมะเขือเทศลงไปตำต่ออีกแปป
แค่พอให้พริกแกงเข้ากับหมูและขนุนอ่อน
3. ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ผัดกระเทียมสับจนหอมเหลือง จะทำเผื่อเป็นกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าด้วยก็ได้ หลังจากนั้นนำที่ตำในครกทั้งหมดลงไปผัดจนหมูสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือ บางที่ก็ใส่น้ำปลาร้า เสริฟคู่กับผักสดแคบหมู โรยด้วยใบมะกรูดทอดพริกแห้งทอด