หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton


ชื่อเมนูอาหาร: เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton

วันที่: 06/09/2013 10:31:27 เข้าชม: 49251 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton เมนูเกี๊ยว เมนูหมู หมูเด้ง เมนูเด็กทานได้ เมนูอาหารจีน สูตรเกี๊ยวหมูเด้ง วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง 

เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton ครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ผมเริ่มทำงานด้วยการเป็นเด็กล้างจาน ในร้านอาหารเกาหลีแห่งหนึ่ง เวลาว่างช่วงที่เชฟพักผ่อนเป็นเวลาแห่งความสนุกสนานของผม ได้ทดลองทำโน่น นี่ นั้น ตามประสา ได้มีโอกาสได้ทำเกี๊ยวน้ำครั้งแรกครับ โดยใช้วัตถุดิบที่เชฟชอบทาน นั่นคือ “ หมูสามชั้น ” วันนั้นบอกตรงๆ รสชาติไม่ได้เรื่องครับ แต่รู้สึกถึงรสสัมผัสที่กรุบกรอบ ของหนังหมูที่ผสมอยู่ในเกี๊ยว จากวันนั้น ถึงวันนี้ ปรับปรุงมาแล้วพร้อมที่จะให้คุณผู้ชมได้ลองทานแล้วครับ


เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton





สูตรเกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton



เกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton ครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ผมเริ่มทำงานด้วยการเป็นเด็กล้างจาน ในร้านอาหารเกาหลีแห่งหนึ่ง เวลาว่างช่วงที่เชฟพักผ่อนเป็นเวลาแห่งความสนุกสนานของผม ได้ทดลองทำโน่น นี่ นั้น ตามประสา ได้มีโอกาสได้ทำเกี๊ยวน้ำครั้งแรกครับ โดยใช้วัตถุดิบที่เชฟชอบทาน นั่นคือ “ หมูสามชั้น ” วันนั้นบอกตรงๆ รสชาติไม่ได้เรื่องครับ แต่รู้สึกถึงรสสัมผัสที่กรุบกรอบ ของหนังหมูที่ผสมอยู่ในเกี๊ยว จากวันนั้น ถึงวันนี้ ปรับปรุงมาแล้วพร้อมที่จะให้คุณผู้ชมได้ลองทานแล้วครับ



วัตถุดิบเกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 20 ลูก
เวลา 20-30 นาที

1. หมูสามชั้น 100 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. รากผักชีสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดกับน้ำมัน และทิ้งไว้จนเย็นแล้ว
4. กากหมูเจียวกับกระเทียม 1 ช้อนชา
5. บ๊อกฉ่อย 3 ต้น
6. แผ่นเกี๊ยว 20 แผ่น
7. ต้นหอมผักชี สำหรับโรยหน้า
8. เครื่องปรุง
9. น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา 
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
12. พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
13. น้ำซุปกระดูกหมู

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม

วิธีทำเกี๊ยวหมูเด้ง Pork Wonton

1. ไส้เกี๊ยว นำหมูสามชั้นที่เย็นจัดใส่เครื่องบดผสมอาหาร บดให้ละเอียดก่อน เติมหมูสับที่เย็นจัด บดตามไป เติมรากผักชีกระเทียมที่ผัดกับน้ำมันแล้วลงไป เติมน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ผสมจนเข้ากัน นำไปแช่ให้เย็นจัด
2. นำออกมาฟาด และห่อกับแผ่นเกี๊ยวตามคลอปวีดีโอ
3. ลวกเกี๊ยว และผัก ให้สุกด้วยน้ำเดือด 
4. จัดลงชามผสมด้วยกระเทียมเจียว และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เติมน้ำซุปกระดูกหมู โรยพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี