หมูผัดกะปิ Stir Fried Pork with Shrimp Paste

สูตรหมูผัดกะปิ Stir Fried Pork with Shrimp Paste

หมูผัดกะปิ (หมูผัดเคย) Stir Fried Pork with Shrimp Paste เมนูขึ้นชื่อของทางภาคใต้ แค่พูดชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว ด้วยความหอมของกะปิดีกับสมุนไพรที่ผัดจนหอม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆรับรองว่าหรอยแรงอีกแล้ว

วัตถุดิบหมูผัดกะปิ Stir Fried Pork with Shrimp Paste

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา 10 นาที

1. หมูสามชั้น 20 ชิ้น
2. กระเทียมไทย 10 กลีบ  
3. หอมแดง 5 หัว
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
6. พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
7. กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาล 1/2 - 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำหมูผัดกะปิ Stir Fried Pork with Shrimp Paste

1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อมผัด เริ่มด้วยตำส่วนผสมจากข้อ 2-6 ให้ละเอียดเข้ากันพักไว้ และกะปิละลายน้ำแค่ให้พอละลายพักไว้
2. เริ่มผัดด้วยการตั้งกระทะไฟกลาง หยอดน้ำมันเล็กน้อย นำหมูลงไปผัดกับเครื่องที่ตำไว้และใบมะกรูดจนหอมและสุกดี เทกะปิที่ละลายไว้ลงไปผัดต่ออีก 1 นาทีจนหอมและน้ำแห้งพอแฉะๆ โดยตัดเค็มด้วยน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ ตักเสิร์ฟทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ
3. ถ้าหมูชิ้นหนาจะผัดหมูกับน้ำมันให้สุก 60-70%ก่อนก็ได้ แล้วค่อยใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัดต่อจนหมูสุกดีทั้งหมด