หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup


ชื่อเมนูอาหาร: ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup

วันที่: 22/10/2013 14:33:57 เข้าชม: 13483 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup เมนูไก่ ขาไก่ อาหารยอดนิยม อาหารเด็กทานได้ สูตรไก่พะโล้ สูตรขาไก่พะโล้ วิธีทำขาไก่พะโล้ วิธีทำไก่พะโล้ 

ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup เนื่องจากพะโล้จะมีวิธีการทำหลายอย่างแล้ว หลายคนจะยังไม่เคยรู้จักวิธีการทำพะโล้จากผงเครื่องดื่มโกโก้ โดยผมจะขอเพิ่มวิธีการทำตีนไก่ตุ๋นเหมือนกับที่ทำกันตามภัตตาคารจีนมาฝาก ซึ่งสามารถดัดแปลงนำไปใช้กับห่านด้วยก็ได้เช่นกัน


ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup





สูตรขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup



ขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup เนื่องจากพะโล้จะมีวิธีการทำหลายอย่างแล้ว หลายคนจะยังไม่เคยรู้จักวิธีการทำพะโล้จากผงเครื่องดื่มโกโก้ โดยผมจะขอเพิ่มวิธีการทำตีนไก่ตุ๋นเหมือนกับที่ทำกันตามภัตตาคารจีนมาฝาก ซึ่งสามารถดัดแปลงนำไปใช้กับห่านด้วยก็ได้เช่นกัน



วัตถุดิบขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup

สำหรับ 1-2 คน
เวลา 1 ชั่วโมง 

1. สะโพกไก่ 1-2 ชิ้น
2. ตีนไก่ 3-5 ชิ้น
3. ไข่ต้ม 1 ฟอง
4. ผงช็อกโกแลต 1 ถ้วยตวง
5. อบเชย 1 แท่ง
6. โป๊ยกั้ก 3-5 ชิ้น
7. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
8. รากผักชี 2 ราก
9. กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
10. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ  2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
12. น้ำ 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำขาไก่พะโล้ Chicken Feet in Five Spices Soup

1. นำตีนไก่ทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรง จนเหลืองทองแล้วนำขึ้นพักไว้อาจคลุกแป้งเล็กน้อยก่อนทอดด้วยก็ได้
2. นำน้ำตาลปี๊บผัดในหม้อไฟกลางค่อนข้างอ่อนโดยใส่น้ำเปล่าเพื่อช่วยให้ละลายได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยก็ได้ แล้วเคี่ยวต่อจนเป็นคาราเมล สีออกน้ำตาลเข้มกลิ่นหอมแล้วพักไว้ทั้งหม้อ
3. ตั้งอีกหม้อด้วยไฟกลางผัดน้ำมันกับกระเทียมจนหอมเติมน้ำลงไปพอเดือดอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป รวมถึงน้ำตาลที่เคี่ยวและตีนไก่ที่ทอดไว้ เคี่ยวต่อจนเนื้อไก่และตีนไก่เปื่อยดีเป็นอันใช้ได้ หากน้ำแห้งให้เติม