หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup


ชื่อเมนูอาหาร: ต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup

วันที่: 04/11/2013 11:10:05 เข้าชม: 21948 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 20 นาที ง่าย

ต้มโคล้งปลาดุกย่าง ต้มโคล้งปลากรอบ Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup ต้มโคล้ง เมนูปลา ต้มยำ เมนูรสแซ่บ สูตรต้มโคล้งปลาดุกย่าง วิธีทำต้มโคล้งปลาดุกย่าง สูตรต้มโคล้งปลากรอบ วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ 

ต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup ต้มโคล้งจัดอยู่ในซุปประเภทต้มยำ แต่มีความชัดเจนทางด้านความหอมที่แตกต่าง จากการนำสมุนไพรและส่วนประกอบต่างๆไปย่างให้หอมเสียก่อน ส่วนเรื่องความแซ่บนั้นไม่เป็นรองกัน


ต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup





สูตรต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup



ต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup ต้มโคล้งจัดอยู่ในซุปประเภทต้มยำ แต่มีความชัดเจนทางด้านความหอมที่แตกต่าง จากการนำสมุนไพรและส่วนประกอบต่างๆไปย่างให้หอมเสียก่อน ส่วนเรื่องความแซ่บนั้นไม่เป็นรองกัน



วัตถุดิบต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup

สำหรับ 1 ท่าน 
เวลา 20 นาที

1. ปลากรอบย่าง 1 ตัว
2. ปลาดุกย่าง 1 ตัว
3. พริกชี้ฟ้าย่าง 1 เม็ด
4. ข่าหั่นแว่นย่าง 5 ชิ้น  
5. ตะไคร้หั่นท่อนย่าง 5 ชิ้น
6. ใบมะกรูด 5 ใบ
7. หอมแดงไทยย่าง 5 หัว  
8. มะเขือเทศหั่น 3 ชิ้น
9. ใบกระเพรา 10 ใบ
10. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำต้มโคล้งปลากรอบ - ต้มโคล้งปลาดุกย่าง Sour and Spicy Smoked Dry Fish Soup

1. ตั้งหม้อใส่น้ำจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ปลากรอบ ต้มจนกลิ่นหอมไม่เกิน 2 นาที แล้วใส่ปลาดุกย่าง มะเขือเทศ พริกแห้ง พริกชี้ฟ้าย่าง แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติ ส่วนใบกระเพรากับใบมะกรูดใส่ก่อนปิดไฟ
2. ในส่วนของปลากรอบ จะแกะเนื้อเก็บไว้ทำเมนูอื่น แล้วใช้ก้างปลาลงไปต้มเพื่อเอากลิ่นแล้วค่อยกรองออก และหากชอบเผ็ดมากจะตำพริกขี้หนูสวนเพิ่มไปด้วยก็ได้