หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk


ชื่อเมนูอาหาร: แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk

วันที่: 05/11/2013 10:26:49 เข้าชม: 6066 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 20 นาที ปานกลาง

แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk เมนูขี้เหล็ก เมนูแกง ขี้เหล็ก สูตรแกงขี้เหล็ก วิธีทำแกงขี้เหล็ก 

แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk อีกหนึ่งเมนูปักษ์ใต้ที่พบเห็นบ่อยๆตามร้านข้าวแกง แต่หากแถวบ้านใครมีต้นขี้เหล็กอยู่ละก็ จะตัดมาทำแกงขี้เหล็กก็น่าสนุกไม่เบา


แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk





สูตรแกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk



แกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk อีกหนึ่งเมนูปักษ์ใต้ที่พบเห็นบ่อยๆตามร้านข้าวแกง แต่หากแถวบ้านใครมีต้นขี้เหล็กอยู่ละก็ จะตัดมาทำแกงขี้เหล็กก็น่าสนุกไม่เบา



วัตถุดิบแกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1. ดอกและใบขี้เหล็ก 1 ถ้วยตวง
2. ปลาย่างกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
3. ขมิ้นชันสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระชายสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด
6. ตะไคร้สับ 1 ช้อนโต๊ะ 
7. ข่าแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
9. กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา 
10. หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
11. กะปิย่าง 2 ช้อนชา
12. ผงลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนชา
13. ผงยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
14. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
16. กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก กระทะ

วิธีทำแกงขี้เหล็ก Red Curry with Smoked Dry Fish and Coconut Milk

1.ตำพริกแกงจากขมิ้นชันสับ กระชายสับ พริกชี้ฟ้าแห้ง ตะไคร้สับ ข่าแก่สับ ผิวมะกรูด กระเทียมไทยสับ หอมแดงสับ กะปิย่าง ผงลูกผักชีคั่ว ผงยี่หร่าคั่ว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บจนละเอียดแล้วพักไว้หรือพริกแกงเผ็ดใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. ตั้งกระทะใส่กะทิจนเดือดเพียงเล็กน้อย ตามไปด้วยพริกแกงและดอกขี้เหล็กลงไปผัดจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป แล้วจึงตักใส่จานได้เลย 
3. แกงนี้ทานแบบไม่มีมันลอยหน้า หากมีการแตกมันให้เติมกะทิลงไปเล็กน้อยจะช่วยได้นิดหน่อย