หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao

วันที่: 29/11/2013 10:54:24 เข้าชม: 19980 Cinque Terre เชฟ: Na เวลาทำ: 45 นาที ยาก

ขนมเข่งอัญชัญ เหนียนเกา Sticky Rice Cake Nian Gao ขนมเข่งอัญชัญมะพร้าวอ่อน ขนมเข่ง ขนมไหว้จีน ของหวาน ขนมหวาน สูตรขนมเข่งอัญชัญ วิธีทำขนมเข่งอัญชัญ 

ขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao หากพูดถึง “ขนมเข่ง”  หลายคนอาจจะนึกถึงขนมที่มีแต่แป้งเป็นองค์ประกอบหลัก แต่ขนมเข่งประยุกต์สูตรนี้ จะเพิ่มความแปลกใหม่ ด้วยการใส่ลูกชิดและเนื้อมะพร้าวอ่อนชนิดที่ว่า “หนักไส้”  กันเลยที่เดียวคะ ทั้งสีสันก็สวยงามจากน้ำดอกอัญชัน  เรียกได้ว่าเป็นขนมที่น่าสนใจ จะทำทานเองก็ได้ หรือจะทำขาย


ขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao





สูตรขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao



ขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao หากพูดถึง “ขนมเข่ง”  หลายคนอาจจะนึกถึงขนมที่มีแต่แป้งเป็นองค์ประกอบหลัก แต่ขนมเข่งประยุกต์สูตรนี้ จะเพิ่มความแปลกใหม่ ด้วยการใส่ลูกชิดและเนื้อมะพร้าวอ่อนชนิดที่ว่า “หนักไส้”  กันเลยที่เดียวคะ ทั้งสีสันก็สวยงามจากน้ำดอกอัญชัน  เรียกได้ว่าเป็นขนมที่น่าสนใจ จะทำทานเองก็ได้ หรือจะทำขาย



วัตถุดิบขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao

สำหรับ 15-20 เข่ง (เล็ก)
เวลา 45 นาที

1. แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2. กะทิ 1 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
4. น้ำอัญชันข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ
5. ลูกชิดเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง
6. เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อนขูด 1 ลูก
7. น้ำมันพืชสำหรับทาแข่ง

อุปกรณ์ที่ใช้

เข่งใบตอง ที่นึ่ง

วิธีทำขนมเข่งอัญชัญ - เหนียนเกา Sticky Rice Cake - Nian Gao

1. น้ำเข่งล้างทำความสะอาดและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นใช้น้ำมันพืชทาให้ทั่วเข่ง (เมื่อขนมสุกจะทำล่อนไม่ติดเข่ง) พักไว้
2.  นำแป้งข้าวเหนียวใส่กะละมังนวด  ค่อยๆเทกะทิใส่ลงไป นวดให้แป้งกับกะทิเนียนเข้ากันดี ใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด ให้ส่วนผสมมีลักษณะเป็นโคลนข้น
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้น้ำตาลละลายจนหมด ขนมจะเหลวเพิ่มขึ้น
4. ใส่น้ำดอกอัญชันเข้มข้น  ตามด้วยลูกชิดและเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน
5. คนส่วนผสมก่อนทุกครั้ง แล้วตักหยอดใส่ในเข่งหรือภาชนะที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ ปริมาตรเกือบเต็มเข่ง
6. นึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20-25 นาที เมื่อขนมสุกเนื้อแป้งจะมีลักษณะใส สีของอัญชันจะเข้มขึ้น (ลองใช้ซ้อมจิ้มเนื้อขนมจะไม่ติดซ้อม)
7. จัดใส่จานเสิร์ฟ