หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling


ชื่อเมนูอาหาร: ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling

วันที่: 29/11/2013 11:24:54 เข้าชม: 13329 Cinque Terre เชฟ: Na เวลาทำ: 60 นาที ยาก

ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน Sticky Rice Balls with Bean Filling ถั่วเขียว เมนูถั่ว ถั่วแปบ ไส้ถั่วกวน ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน วิธีทำถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน สูตรถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน 

ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling ถั่วแปบก้อนกลมขนาดพอดีคำ สอดไส้นุ่มเนียนหวานมันด้วย “ถั่วกวน”  เพิ่มสีสันให้น่ารับประทานด้วยสีจากดอกอัญชัน และยังคงรสชาติความเป็นถั่วแปบดั้งเดิมด้วยงาดำคั่วบุและมะพร้าวขูดฝอย หากมีโอกาสทำ “ถั่วแปบบอล” รับประทานในครอบครัวแล้วละก็ รับรองว่าเสิร์ฟไม่ทันเลยทีเดียว


ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling





สูตรถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling



ถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling ถั่วแปบก้อนกลมขนาดพอดีคำ สอดไส้นุ่มเนียนหวานมันด้วย “ถั่วกวน”  เพิ่มสีสันให้น่ารับประทานด้วยสีจากดอกอัญชัน และยังคงรสชาติความเป็นถั่วแปบดั้งเดิมด้วยงาดำคั่วบุและมะพร้าวขูดฝอย หากมีโอกาสทำ “ถั่วแปบบอล” รับประทานในครอบครัวแล้วละก็ รับรองว่าเสิร์ฟไม่ทันเลยทีเดียว



วัตถุดิบถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling

สำหรับ 20-30 ลูก
เวลา 1 ชั่วโมง แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง
4. มะพร้าวอ่อนขูดมือแมว 1/2 ซีก
5. งาดำบุหยาบ  สำหรับโรยแต่งหน้า
6. น้ำตาลทรายไว้โรยขนม (หากชอบหวานมาก)

ส่วนผสมไส้
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วยตวง 
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
3. กะทิ 2 ถ้วยตวง
4. แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ที่นึ่ง ชามผสม

วิธีทำถั่วแปบบอลไส้ถั่วกวน  Sticky Rice Balls with Bean Filling

ไส้ขนม
1. ล้างถั่วให้สะอาด แล้วแช่น้ำธรรมดาไว้ 6-8 ชั่วโมง (หรือน้ำแช่อุ่น 4 ชั่วโมง)
2. เมื่อถั่วพองดีแล้ว ล้างซาวน้ำอีกครั้ง เอาขึ้นนึ่ง โดยรองซึ้งด้วยผ้าขาวบางซุบน้ำหมาด ใส่ถั่วแหวกช่องตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำผ่านได้ นึ่งในน้ำเดือด 20-25 นาที จนสุก (เมื่อใช้มือบีบจะไม่แข็งเป็นไต)
3. นำถั่วไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำกะทิเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
4. นำถั่วปั่นและน้ำกะทิที่เหลือผสมกันและน้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อถั่วกวนเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ ให้ใส่แห้วหั่นเต๋าลงไป กวนต่อจนแห้งพอหยิบปั้นได้ ใช้เวลาทั้งหมด ประมาณ 30-40 นาที  โดยไม่ต้องกวนจนแห้งมากเพราะเมื่อถั่วเย็นลงจะแข็งขึ้นอีก  ปิดไฟ ตักใส่ชามพักไส้ไว้ให้อุ่น พอหยิบปั้นได้
5. ปั้นเป็นลูกกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้รอแป้ง

ตัวแป้ง
1. นำแป้งข้าวเหนียว ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไปนวด ตามด้วยน้ำอัญชัน นวดจนแป้งเหนียวเนียน
2. หยิบแป้งปั้นคลึงเป็นก้อนกลม แล้วแบแป้งออก ใส่ไส้ หุ้มแป้งและบิดรวบให้มิด
3. ตั้งน้ำให้เดือด ต้มแป้งถั่วแปบให้สุกใสลอยขึ้นมา
4. ตักให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกด้วยมะพร้าวอ่อนที่คลุกกับงาดำไว้แล้ว จัดจานเสิร์ฟ