หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling

วันที่: 29/11/2013 14:35:48 เข้าชม: 21705 Cinque Terre เชฟ: Na เวลาทำ: 90 นาที ยาก

ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling ถั่วเขียว ไส้ถั่วกวน ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน วิธีทำขนมลูกเต๋า สูตรขนมลูกเต๋า 

ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling ขนมไทยที่ทานง่ายเข้ากันได้ดีกับน้ำชายามบ่าย ขอนำเสนอเมนูที่ชื่อว่า “ขนมลูกเต๋า”  อร่อยละไมด้วยไส้ถั่วกวน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยสมหวัง (แห้ว) หั่นเต๋า  เป็นขนมที่ทำทานเองได้สะดวก เพราะอุปกรณ์มีไม่มาก ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานสักหน่อย แต่รับรองว่าเมื่อทำเสร็จแล้วจะอร่อยติดใจและยังสามารถทำเก็บใส่ขวดโหลไว้ทานหลายๆวันได้ด้วย


ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling





สูตรขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling



ขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling ขนมไทยที่ทานง่ายเข้ากันได้ดีกับน้ำชายามบ่าย ขอนำเสนอเมนูที่ชื่อว่า “ขนมลูกเต๋า”  อร่อยละไมด้วยไส้ถั่วกวน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยสมหวัง (แห้ว) หั่นเต๋า  เป็นขนมที่ทำทานเองได้สะดวก เพราะอุปกรณ์มีไม่มาก ถึงแม้ว่าจะใช้เวลานานสักหน่อย แต่รับรองว่าเมื่อทำเสร็จแล้วจะอร่อยติดใจและยังสามารถทำเก็บใส่ขวดโหลไว้ทานหลายๆวันได้ด้วย



วัตถุดิบขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling

สำหรับ 20-30 ลูก
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที แช่ถั่ว 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมตัวแป้ง 
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม 
3. น้ำปูนใส 1 ช้อนชา 
4. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ไก่แดง 1 ฟอง
7. งาดำคั่ว   (สำหรับตกแต่งหน้า)

ส่วนผสมไส้
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือกดิบ 1 ถ้วยตวง 
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
3. กะทิ 2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1/3 ช้อนชา
5. แห้วต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง กระทะ

วิธีทำขนมลูกเต๋า Wheat Flour Sweet with Sweet Bean Filling

ไส้ขนม
1. ล้างถั่วให้สะอาด แล้วแช่น้ำธรรมดาไว้ 6-8 ชั่วโมง (หรือแช่น้ำอุ่น 4 ชั่วโมง)
2. เมื่อถั่วพองดีแล้ว ล้างซาวน้ำอีกครั้ง เอาขึ้นนึ่ง โดยรองซึ้งด้วยผ้าขาวบางซุบน้ำหมาด ใส่ถั่วแหวกช่องตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำผ่านได้ นึ่งในน้ำเดือด 20-25 นาที จนสุก (เมื่อใช้มือบีบจะไม่แข็งเป็นไต)
3. นำถั่วไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด โดยเติมน้ำกะทิเพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น
4. นำถั่วปั่นและน้ำกะทิที่เหลือผสมกันและน้ำตาล เกลือ คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกวนในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อถั่วกวนเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ ให้ใส่แห้วหั่นเต๋าลงไป กวนต่อจนแห้งพอหยิบปั้นได้ ใช้เวลาทั้งหมด ประมาณ 30-40 นาที  โดยไม่ต้องกวนจนแห้งมากเพราะเมื่อถั่วเย็นลงจะแข็งขึ้นอีก  ปิดไฟ ตักใส่อ่างพักไส้ไว้ให้อุ่น พอหยิบปั้นได้
5. ปั้นเป็นลูกกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้รอแป้ง

ตัวแป้ง
1.  ตั้งไฟละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำกะทิยกลง ใส่น้ำมันพืช น้ำปูนใส ไข่ไก่แดง คนให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่เป็นน้ำ
2. ร่อนแป้งสาลีหนึ่งรอบ แบ่งแป้งใส่ในส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายค่อยคนให้เข้ากัน 
3. เมื่อใส่แป้งหมดให้นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่ม ปั้นเป็นก้อนได้ (ไม่เหลวหรือแข็งจนเกินไป) เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งได้ที่ แบ่งเป็นก้อนกลม คลึงให้ได้ขนาดเท่าตัวไส้ แล้วแผ่ให้แบนใส่ไส้ที่ปั้นไว้ 
รวบแป้งให้มิด แล้วคลึงให้เรียบ
5. ใช้มือหรือแผ่นไม้เล็กๆ ตบแป้งให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แปะงาดำด้านข้าง
6. นำกระทะก้นแบนตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเอาขนมลงไปจี่ให้เหลืองสุกทั่วกันทุกด้าน
7. เมื่อสุกตักขนมวางพักให้เย็น  จัดเสิร์ฟลงจานหรือเก็บใส่ขวดโหล