หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp


ชื่อเมนูอาหาร: เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp

วันที่: 30/01/2014 10:31:04 เข้าชม: 4453 เชฟ: Chef Pu เวลาทำ: 15 นาที

เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp เป็ด เมนูเป็ด เป็ดทอด เมนูทอด อาหารจีน เมนูอาหารจีน สูตรอาหารจีน สูตรเป็ดท่องทะเล วิธีทำเป็ดท่องทะเล 

เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp เมื่อนำเป็ดที่ตุ๋นมาทำอาหารมักจะเหลือเนื้อที่ติดกระดูก เนื้อส่วนคอ และส่วนอื่นๆ ผมจึงนำเนื้อในส่วนที่หลายคนอาจโยนทิ้งไป  มาเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ และเลือกได้ว่าจะทำเป็นของทอด หรือซุป  นะบัดนี้!!! ขอเชิญท่านผู้ชมทุกท่าน รับชมเมนูที่อร่อยได้เรื่องอีกเมนูหนึ่ง เป็ดท่องทะเลครับ ^^


เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp





สูตรเป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp



เป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp เมื่อนำเป็ดที่ตุ๋นมาทำอาหารมักจะเหลือเนื้อที่ติดกระดูก เนื้อส่วนคอ และส่วนอื่นๆ ผมจึงนำเนื้อในส่วนที่หลายคนอาจโยนทิ้งไป  มาเป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ และเลือกได้ว่าจะทำเป็นของทอด หรือซุป  นะบัดนี้!!! ขอเชิญท่านผู้ชมทุกท่าน รับชมเมนูที่อร่อยได้เรื่องอีกเมนูหนึ่ง เป็ดท่องทะเลครับ ^^

วัตถุดิบเป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp

 สำหรับประมาณ 8 ลูก 
เวลาในการทำ 15 นาที

1. เนื้อติดกระดูก เนื้อส่วนคอ ปีก ตับและเนื้อส่วนสะโพกบางส่วน เลาะออกมาได้ 220 กรัม สับละเอียด
2. เนื้อกุ้งสับ 170 กรัม
3. เนื้อก้ามปูสับ 100 กรัม
4. เห็ดหอมสดสำหรับเป็ด 2 ลูก ต่อเห็ดหอม 1 ดอก
5. แห้วหั่นเต๋าใหญ่ 10 ลูก
ส่วนของเครื่องปรุง
1. ไข่ขาว 30 กรัม จากไข่ 1 ฟอง
2. น้ำตุ๋นเป็ด 5 ถ้วย
3. น้ำมันงา 2-3 ช้อนชา
4. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
5. สาหร่ายแผ่นเล็ก 8 แผ่น
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. เกลือป่นหยิบมือ
8. แป้งมันแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งมันผสมน้ำ  เล็กน้อย
10. เกล็ดขนมปัง  ครึ่งซองเล็ก

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ ชามผสม

วิธีทำเป็ดท่องทะเล Fried Duck Stuffed with Crab and Minced Shrimp

 1. นำเนื้อเป็ดตุ๋นสับ ผสมกับเนื้อปูสับ กุ้งสับ และแห้ว คลุกให้เข้ากัน
2. เติมไข่ขาว เกลือป่นหยิบมือ พริกไทยป่น1/2ช้อนชา  คลุกให้เข้ากัน เติมแป้งมันลงไป คลุกให้เข้ากันให้เหนียวพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้
3. นำก้อนเป็ดที่ผสมไว้ คลุกเกล็ดขนมปังและนำลงทอดให้กรอบ พักไว้
4. นำเห็ดหอม มาผัดกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำที่ตุ๋นเป็ดลงไป เติมสาหร่าย น้ำมันงา และพริกไทยป่น
5. ชิมรสชาติให้เค็มพอได้ที่ เติมแป้งมันผสมน้ำลงไป ให้พอหนืดเล็กน้อย  
6. เสิร์ฟเป็ดกับน้ำซุป