หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce 


ชื่อเมนูอาหาร: ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce 

วันที่: 06/03/2014 10:52:09 เข้าชม: 6219 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 15-20 นาที ง่าย

ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce น้ำปลาหวาน ปลาทู ปลาทูย่าง สะเดา อาหารไทย อาหารโบราณ สูตรปลาทูย่างน้ำปลาหวาน วิธีทำปลาทูย่างน้ำปลาหวาน 

ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce เมนูสะเดาน้ำปลาหวานมักจะนิยมทานกับปลาดุกย่างเป็นหลัก นอกจากนี้ก็ยังมีกุ้งเผาหรือลวก แต่เมื่อลองเปลี่ยนเป็นปลาทูย่างหอมๆ จากใบตองดูบ้างก็จัดว่าอร่อยเลยครับ ที่เหลือจะดัดแปลงไว้ย่างปลาทูทานกับน้ำพริกอีกก็ได้


ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce





สูตรปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce



ปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce เมนูสะเดาน้ำปลาหวานมักจะนิยมทานกับปลาดุกย่างเป็นหลัก นอกจากนี้ก็ยังมีกุ้งเผาหรือลวก แต่เมื่อลองเปลี่ยนเป็นปลาทูย่างหอมๆ จากใบตองดูบ้างก็จัดว่าอร่อยเลยครับ ที่เหลือจะดัดแปลงไว้ย่างปลาทูทานกับน้ำพริกอีกก็ได้



วัตถุดิบปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา 15-20 นาที

1. ปลาทู 2 ตัว
2. ใบตอง ใบเตย สำหรับห่อ
3. สะเดา 3-5 ต้น ลวกน้ำเกลือ
4. น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
5. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง 
6. น้ำมะขาม 1/4 ถ้วยตวง (แล้วแต่ความข้น)
7. สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี ) 1 ช้อนชา
8. พริกขี้หนูแห้งทอด 3-5 เม็ด 
9. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำปลาทูย่างน้ำปลาหวาน Grilled Mackerel Fish with Sweet Fish Sauce

1. ทำน้ำปลาหวานโดยตั้งกระทะผัดสามเกลอกับน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอม ละลายน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามและใส่น้ำเปล่าตามลงไป เมื่อละลายเข้ากันและข้นได้ที่ ชิมรสอีกทีแล้วพักไว้ หอมเจียวจะใส่ไปด้วยหรือโรยทีหลังก็ได้
2. ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนย่างปลาทู โดยใช้ใบตองห่อไว้รอบตัว ส่วนใบเตยใช้ห่อเฉพาะช่วงท้องเพื่อไม่ให้ไส้แตกเวลาคีบ  ย่างด้านละ 3-5 นาที ไม่ต้องกลับบ่อย เอาแค่พอให้ผิวปลาทูเหลืองและสุกหอม
3. นำสะเดาลวกน้ำเดือดจัดใส่เกลือ แล้วใส่ในน้ำเย็นทันที แล้วทานคู่กับ ปลาทู และน้ำปลาหวานได้เลย แนมพริกทอดแก้เลี่ยนด้วยก็ได้