ขนมฟักเขียว (ขนมไทย) Steamed Winter Melon Cake

สูตรขนมฟักเขียว (ขนมไทย) Steamed Winter Melon Cake

ขนมฟักเขียว (ขนมไทย) Steamed Winter Melon Cake ฟักเขียว เป็นพืชผักพื้นบ้านที่มีสรรพคุณคลายร้อนได้ดี จึงนิยมนำมาประกอบอาหารคาวเช่น ต้มหรือแกง นอกจากนี้คนสมัยโบราณยังนำฟักเขียวมาทำขนมไว้ทานกันในครัวเรือน เพื่อหัดให้เด็กๆชอบทานผักในรูปแบบของขนมอีกด้วย ขนมฟักเขียวจัดเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่งที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก หากจะทำขนมไทยไปเอาใจผู้เฒ่าผู้แก่แล้วละก็ ขนมฟักเขียว ไม่ทำให้ผิดหวังค่ะ

วัตถุดิบขนมฟักเขียว (ขนมไทย) Steamed Winter Melon Cake

สำหรับ 2  ถาดเล็ก (ถาดหม้อแกง)
เวลาในการทำ 50-60 นาที

1. ฟักเขียวขูดฝอย 1  1/2 ถ้วยตวง
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
3. แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
4. แป้งข้าวเหนียว 1/4 ถ้วยตวง
5. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
6. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1/4 ช้อนชา
9. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/4 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดสำหรับใส่นึ่ง มือแมวหรือที่ขูดมะละกอ

วิธีทำขนมฟักเขียว (ขนมไทย) Steamed Winter Melon Cake

1. ปอกฟักเขียว หั่นตามยาวและคว้านเอาเม็ดออก ขูดเนื้อฟักให้เป็นเส้นฝอย พักไว้สักครู่ ให้น้ำฟักออก (ก่อนทำให้บีบน้ำออกเอาแต่เนื้อ)
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวยายม่อนให้เข้ากัน ใส่ฟักเขียว กะทิและน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันไปสักพัก จนส่วนผสมเริ่มเหลว
3. ตั้งซึ้งใส่น้ำสำหรับหนึ่ง ใช้ไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วจึงลดให้ไฟปานกลาง
4. ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ นึ่ง 30-40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
5. พักขนมให้อุ่น ตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ
6. จัดใส่จานเสิร์ฟ