หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork


ชื่อเมนูอาหาร: เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork

วันที่: 13/03/2014 11:37:32 เข้าชม: 16581 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 120 นาที ยาก

เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork เผือกยัดไส้ ติ่มซำ เมนูเผือก เผือกทอด ของว่าง อาหารว่าง อาหารจีน เมนูติ่มซำ ของทอด สูตรเผือกยัดไส้ทอด วิธีทำเผือกยัดไส้ทอด 

เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork เผือกทอดยัดไส้ตำรับนี้ ใหม่ปรับจากสูตรพื้นฐานที่เคยศึกษามาเล็กน้อย ตัวไส้ ใหม่ใช้ไส้หมูแดงจะได้ตัวเผือกกรอบฟูพอสมควร ส่วนตัวไส้เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบไทยๆ ผสมกลิ่นไอแบบจีนๆ รับประทานกับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยไปอีกแบบ


เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork





สูตรเผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork



เผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork เผือกทอดยัดไส้ตำรับนี้ ใหม่ปรับจากสูตรพื้นฐานที่เคยศึกษามาเล็กน้อย ตัวไส้ ใหม่ใช้ไส้หมูแดงจะได้ตัวเผือกกรอบฟูพอสมควร ส่วนตัวไส้เข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบไทยๆ ผสมกลิ่นไอแบบจีนๆ รับประทานกับน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วยก็อร่อยไปอีกแบบ



วัตถุดิบเผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork

สำหรับประมาณ 15-20 ชิ้น 
เวลาในการทำประมาณ 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมตัวเผือก
1. เผือกต้มหรือนึ่งสุก 600 กรัม
2. แป้งตั้งหมิ่น 300 กรัม
3. แอมโมเนียผงสำหรับทำอาหาร 6 กรัม
4. น้ำตาลทราย 30 กรัม
5. น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชหรือเนยละลาย 200 กรัม
6. เกลือป่น  เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้
1. หมูสันในหั่นเต๋า 250 กรัม
2. ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
3. ซีอิ๊วขาว(เห็ดหอม) 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทรายขาว 1/4ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
6.  แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
7.  หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็กๆ 1/2 ถ้วย
8. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
9.  เกลือป่น  เล็กน้อย
10.  น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำเผือกยัดไส้ทอด Fried Sweet Taro Stuffed with Pork

1. เตรียมอ่างผสมยีเผือกหรือบดเผือกที่สุกแล้วให้ละเอียด พักไว้ ผสมแป้งตั้งหมิ่น แอมโมเนียผง น้ำตาลทราย น้ำมันหมู และเกลือป่นให้เข้ากัน แล้วนำมานวดรวมกับเผือกหมักทิ้งไว้ให้ส่วนผสมอิ่มตัวเต็มที่
2. ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อนแล้วหรี่ ทำไส้หมูแดง โดยใส่หมูลงก่อน ตามด้วยหอมใหญ่ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ผัดให้เข้ากันจนแห้ง สุดท้าย ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เพื่อให้ส่วนผสมงวดแล้วพักไว้ให้เย็น
3. นำเผือกที่หมักไว้ ปั้นเป็นก้อนกลม ชั่งให้หนักประมาณ 50 กรัม นำมาแผ่เป็นแผ่นกลม ตักไส้หมูแดงใส่ จับปลายหุ้มให้มิด ลักษณะคล้ายลูกรักบี้ หรือทางรูปรี เป็นกระเปราะ พักเอาไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟให้ร้อนแล้วหรี่เป็นไฟอ่อนถึงปานกลาง นำเผือกสอดไส้ลงทอด ให้ได้สีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มหวาน ก็ได้