หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping


ชื่อเมนูอาหาร: เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping

วันที่: 27/03/2014 11:30:26 เข้าชม: 18786 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 165 นาที ยาก

เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping ชีสดิป เพรทเซล เบเกอรี่ ขนมปัง เมนูชีสดิป เมนูอาหารว่าง เมนูขนมปัง สูตรเพรทเซลกับชีสดิป วิธีทำเพรทเซลกับชีสดิป 

เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping เพรทเซลสติ๊กเป็นเพรทเซลอีกรูปแบบหนึ่งที่ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนของการขึ้นรูปจากตัวเพรทเซลที่มีรูปร่างแบบต้นฉบับ เป็นการขึ้นรูปแบบแท่งๆ ง่ายๆ แต่ยังรับประกันความอร่อยเหมือนเดิมค่ะ และโบยังขอเพิ่มความพิเศษให้กับการทานเพรทเซล สติ๊กแบบนี้ด้วยชีสดิป สูตรดิปยอดนิยมที่ใครๆ ก็ติดใจในรสชาติความอร่อยที่เข้ากันกับขนมเพรทเซล และขนมตัวอื่นๆได้อย่างลงตัว


เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping





สูตรเพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping



เพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping เพรทเซลสติ๊กเป็นเพรทเซลอีกรูปแบบหนึ่งที่ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนของการขึ้นรูปจากตัวเพรทเซลที่มีรูปร่างแบบต้นฉบับ เป็นการขึ้นรูปแบบแท่งๆ ง่ายๆ แต่ยังรับประกันความอร่อยเหมือนเดิมค่ะ และโบยังขอเพิ่มความพิเศษให้กับการทานเพรทเซล สติ๊กแบบนี้ด้วยชีสดิป สูตรดิปยอดนิยมที่ใครๆ ก็ติดใจในรสชาติความอร่อยที่เข้ากันกับขนมเพรทเซล และขนมตัวอื่นๆได้อย่างลงตัว



วัตถุดิบเพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping

สำหรับ 16 - 18 ชิ้น
เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง 45 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์  220 กรัม
2. ยีสต์แห้ง 6 กรัม
3. น้ำ 50  กรัม
4. นมสดรสจืด 50 กรัม
5. น้ำตาลทราย 25 กรัม
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับแช่ 
1. น้ำเปล่า 250 กรัม
2. เบกกิ้งโซดา 25 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแต่งหน้า
1. เกลือเม็ดหยาบ   สำหรับโรยหน้า
2. เนยสดรสจืด 30 กรัม

ส่วนผสมชีสดิป
1. Cheddar Cheese 120 กรัม
2. เนยจืด 40 กรัม
3. แป้งสาลีอเนกประสงค์  20 กรัม
4. นมสดรสจืด 200 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ช้อนตวง กระดาษรองอบ

วิธีทำเพรทเซลกับชีสดิป Pretzel Sticks with Cheese Dipping

1. เตรียมน้ำอุ่น (50กรัม) ผสมน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แล้วใส่ยีสต์แห้งทั้งหมดลงไป พักไว้ 5-10 นาที สังเกตให้เกิดฟองอากาศบนผิวหน้า (ส่วนผสมที่ 1)
2. ร่อนแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในชามผสม คนพอเข้ากัน (ส่วนผสมที่ 2)
3. ใส่ส่วนผสมที่ 1 ลงในชามผสมส่วนที่2 และใส่นมสดลงไป คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน 
4. ใส่น้ำมันมะกอก ลงไป คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องตีผสม ตีให้เข้ากัน ด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10-15 นาที สังเกตให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือและมีความยืดหยุ่นดี (แต่ไม่ต้องถึงกับขึงเป็นฟิล์มบางๆได้นะคะ)
6. เอาแป้งที่นวดได้ที่แล้ว พักไว้ในภาชนะที่ทาไขมันบางๆไว้ คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก พักไว้ 45-60 นาที ในอุณหภูมิห้องปกติ สังเกตให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
7. ครบเวลาพักแป้ง ใช้มือชกลงที่ตัวแป้ง หรือนวด เพื่อไล่ลม
8. นำมาตัดแบ่งเป็นก้อน ประมาณ 30-40 กรัม 
9. นำแป้งมาคลึงเป็นเส้นยาวประมาณ 12 นิ้ว และแบ่งครึ่งให้เป็นสองเส้น ยาวประมาณเส้นละ 6 นิ้ว
10. พักแป้งที่ขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วบนถาดที่ทาไขมัน และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ ประมาณ 20-30 นาที
11. ระหว่างพักตัวแป้ง ให้ผสมเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน คนจนละลายหมด และพักไว้ให้เย็น
12. นำตัวแป้งที่พักจนครบ 30-45 นาทีแล้ว มาจุ่มลงใน น้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดาไว้ ด้านละ 5 วินาที (ถ้าทำชิ้นหนาสามารถเพิ่มเป็นด้านละ 7-10 วินาทีได้ค่ะ)
13. พักแป้งต่อ อีกประมาณ 15-20 นาที ในอุณหภูมิห้องปกติ แป้งจะขึ้นฟูขึ้นอีกเล็กน้อย
14. โรยเกลือเม็ดหยาบแต่งหน้าเล็กน้อย
15. อบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 - 12 นาที (แล้วแต่ขนาดของตัวเพรทเซลสติ๊กที่ทำและเตาอบ)
16. เมื่อตัวเพรทเซลสติ๊ก สุกได้ที่ จะได้สีน้ำตาลอ่อนๆ นำออกจากเตา ทาด้วยเนยจืดเพิ่มความเงางาม
17. จัดเสิร์ฟ : )

วิธีทำชีสดิป 
1. หั่นหรือขูดชีสเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อให้ละลายง่าย
2. ตั้งไฟอ่อน ละลายเนยจืด กับแป้งอเนกประสงค์ จนเดือดเล็กน้อย
3. ค่อยๆใส่นมสด และชีสลงไป คนตลอดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจะเป็นเนื้อเดียวกัน 
4. ยกลงจากเตา 
5. จัดเสิร์ฟเพรทเซลสติกคู่กับชีสดิป ได้เลยค่ะ : )